Im Herzen von Testaccio entstand das Ristorante Assuntina als Ableger des renommierten Assunta Madre, dem historischen Fischrestaurant, das von Johnny Micalusi gegründet wurde. Assuntina stellt dessen leichtere Version dar, wobei die Philosophie unverändert bleibt: eine Küche, die die Frische und Echtheit des Fisches zur Geltung bringt, ohne seinen natürlichen Geschmack zu verändern. Die Formel, die den Erfolg des ursprünglichen Assunta Madre in Rom begründete, wird hier treu befolgt, angefangen bei den täglichen Fischlieferungen aus Terracina, der Grundlage einfacher Gerichte, die darauf ausgelegt sind, die Qualität der Zutaten hervorzuheben. Das Ambiente spiegelt diese Philosophie der Authentizität wider: ein schlichtes, aber zugleich einladendes Design, bereichert durch sichtbare Holzbalken und Gemälde, die Fischereiszenen mit Netzen darstellen, sowie Porträts von Assuntina selbst. Es ist kein Zufall, dass das Lokal gerade Testaccio als Standort gewählt hat: ein Viertel, das für seine osterie und fraschetterie sprichwörtlich ist, wo die Gäste schon immer aufmerksam und anspruchsvoll waren, wenn es um traditionelle Geschmäcker geht. Die Speisekarte bietet Gerichte mit einem entschieden mediterranen Charakter: die pasta e fagioli con le cozze, die vermicelli alle vongole veraci, die tonnarelli ai totani, die zuppa di frutti di mare, die straccetti al tonno und die involtini di melanzane e gamberi. Für Liebhaber von rohem Fisch fehlen auch Angebote wie die tartare di tonno und der carpaccio misto nicht. Nicht zu verpassen sind auch die Gerichte auf Basis des Tagesfangs, ideal, um sich von der saisonalen Verfügbarkeit des Fischmarkts leiten zu lassen.
Ristorante Assuntina, erzählt von denen, die da waren
Keine anonymen Sternchen: die echte Stimme derer, die an diesem Tisch saßen.
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