Ristorante Assuntina

在Testaccio的中心地带，Ristorante Assuntina脱胎于著名的Assunta Madre——由Johnny Micalusi创立的历史悠久的海鲜餐厅。Assuntina是其更为轻盈的版本，同时完整保留了其理念：这是一种注重鱼类新鲜度和本真风味、不改变其天然口感的烹饪方式。 第一家Assunta Madre在罗马取得成功的秘诀在这里得到忠实遵循，从每日从Terracina运来的新鲜鱼货开始，这些原料构成了旨在突出食材品质的简单菜肴的基础。 环境体现了这种本真的理念：设计简约却不失温馨，饰以外露的木梁，以及描绘撒网捕鱼场景的画作，还有Assuntina本人的肖像画。餐厅选择Testaccio作为其所在地并非偶然：这是一个以osterie和fraschetterie闻名的街区，这里的顾客一直以来对传统风味都非常挑剔和讲究。 菜单上的菜肴具有鲜明的地中海特色：pasta e fagioli con le cozze（豆子贻贝面）、vermicelli alle vongole veraci（真蛤蜊细面）、tonnarelli ai totani（鱿鱼方形面）、zuppa di frutti di mare（海鲜汤）、straccetti al tonno（金枪鱼薄片）以及involtini di melanzane e gamberi（茄子虾卷）。对于喜爱生鱼片的食客，也不乏诸如tartare di tonno（金枪鱼鞑靼）和carpaccio misto（什锦生鱼薄片）等选择。此外，以当日渔获为基础的菜肴也不容错过，非常适合根据鱼市的时令供应来选择。

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