La sala e' divisa da una struttura in legno scuro con travi a vista, sormontata da alcune botti. Sotto le pareti color giallo ocra sono appesi quadretti incorniciati e lampade a lanterna, mentre in basso corre un rivestimento in legno scuro. In primo piano si vedono tavoli quadrati con tovaglie gialle, apparecchiati con bicchieri e tovaglioli, circondati da sedie in legno. Sullo sfondo, oltre l'arco, si intravede un bancone con bottiglie e una persona in piedi.La Fraschetta di Mastro Giorgio naît de l'amour pour la cuisine romaine et pour les traditions gastronomiques d'une terre aux racines anciennes.
Bienvenue chez Mastro Giorgio, nous sommes un restaurant au cœur de Testaccio, ouvert désormais depuis vingt ans. Nous avons commencé comme une fraschetta, mais avec le temps nous nous sommes transformés et sommes devenus un véritable restaurant, avec une cuisine d'un certain niveau. Nous proposons une cuisine traditionnelle, des plats de la tradition romaine et pas seulement. Pour l'instant, nous sommes ouverts uniquement le soir du lundi au samedi, et le dimanche nous sommes aussi ouverts le midi. Nous sommes connus pour notre cacio e cicoria, qui est un plat toujours traditionnel, malheureusement tombé en désuétude, que l'on ne voit plus sur nos tables. Beaucoup de nos clients viennent nous voir exclusivement pour ce plat, mais nous avons bien d'autres plats de qualité. Ce sera notre chef qui vous les expliquera sûrement de manière exhaustive. En tout cas, nous vous attendons nombreux, heureux de vous accueillir ici sous notre pergola ou dans notre chaleureux restaurant. À bientôt.
«Poitrine de veau alla fornara, un plat incroyable, je l'aime énormément. Ici, chez Mastro Giorgio, nous reproduisons ce qui était la cuisson d'origine, justement ce morceau de viande qui était enfourné dans les fours laissés allumés le soir par les boulangers. Le résultat est un plat fondant, nous le servons avec des pommes de terre au four et des oignons. L'acidité du vin, les arômes, l'ail, une bombe atomique. Venez le goûter.»
Au cœur du Rione Testaccio, ce restaurant raconte, à travers ses saveurs, l'histoire et l'authentique hospitalité de la Capitale. En été, l'espace extérieur offre une atmosphère suggestive grâce à la pergola verte et aux grappes de raisin, cadre parfait pour déguster les plats en toute harmonie. Les intérieurs, quant à eux, accueillent les hôtes avec un mobilier raffiné, des lumières tamisées et une atmosphère chaleureuse et informelle, idéale pour vivre une expérience conviviale. La cuisine de Mastro Giorgio allie la tradition gastronomique romaine à une recherche attentive et passionnée des recettes régionales italiennes, mettant en valeur des produits typiques et des matières premières de qualité. Le résultat est une proposition contemporaine, qui suit la saisonnalité et puise dans le riche patrimoine œnogastronomique de notre pays. Parmi les ingrédients choisis se distinguent la borragine, la zucca, l'oignon Presidio Slow Food, l'aglio rosso et l'huile d'olive extra vierge DOP, toujours frais et de saison. Les pâtes aux œufs et les desserts sont préparés maison par nos cuisiniers, selon des recettes traditionnelles. Le menu se renouvelle constamment, dans un équilibre stimulant entre terroir, saisonnalité et créativité.
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