Zen Sushi, au cœur de Prati, a été le premier restaurant japonais en Italie à introduire le kaiten, le tapis roulant sur lequel défilent sushi, sashimi et autres spécialités, offrant une expérience qui engage à la fois la vue et le goût. L'établissement a ouvert à Rome en janvier 2002. Les places au kaiten, d'où l'on observe les chefs à l'œuvre dans la préparation des plats, sont parmi les plus demandées, mais Zen Sushi propose également un service classique à table. Les chefs, forts d'une expérience internationale, allient la tradition de la cuisine japonaise au goût occidental, dans une approche qui rappelle la nouvelle cuisine. Le cadre, caractérisé par un design minimaliste, combine des éléments contemporains avec des références à l'esthétique orientale.
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