Zen Sushi, en el corazón de Prati, fue el primer restaurante japonés en Italia en introducir el kaiten, la cinta transportadora sobre la que circulan sushi, sashimi y otras especialidades, ofreciendo una experiencia que involucra la vista y el gusto. El local abrió en Roma en enero de 2002. Los asientos junto al kaiten, desde donde se observa a los chefs trabajando en la preparación de los platos, son de los más solicitados, pero Zen Sushi también ofrece un servicio clásico en mesa. Los chefs, con experiencia internacional, combinan la tradición de la cocina japonesa con el gusto occidental, en un enfoque que recuerda a la nouvelle cuisine. El ambiente, caracterizado por un diseño minimalista, combina elementos contemporáneos con referencias a la estética oriental.
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