Il Focolare wurde 1944 in Monteverde Vecchio von Calogero Stagnetta und seiner Frau Maria als kleines Familienlokal gegründet. Heute wird die Tradition von Roberto Stagnetta und seinen Kindern Andrea, Sara und Roberta fortgeführt, die sich um Service und Küche kümmern und dabei den ursprünglichen Charakter bewahren. Das Angebot orientiert sich an der traditionellen römischen Küche und an Fischgerichten, mit Gerichten wie fettuccine con carciofi e vongole veraci, linguine con ragù di scorfano e basilico, gnocchi con gamberi e asparagi, paccheri con gallinella di mare e pomodoretto, filetto di orata agli agrumi. Empfehlenswert ist die frisch aufgeschlagene spuma di zabaione, serviert auf einem Bett aus fragoline di bosco. Das Ambiente ist familiär und herzlich, geeignet für Familien, Paare und Geschäftsessen.
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