En el corazón de Pigneto, la Osteria degli Ubertini se ha convertido a lo largo de los años en un punto de referencia en Roma para quienes buscan los sabores auténticos de la verdadera cocina romana. Fabiana y Fabio, propietarios y alma del local, cuidan cada día la selección de las materias primas, ofreciendo un ambiente cálido y relajante de una verdadera osteria casera. Entre los primeros platos destacan los grandes clásicos de la tradición: gricia, cacio e pepe, amatriciana y carbonara con trufa, junto a sopas caseras como pasta e fagioli, pasta e ceci y pasta e patate, preparadas siguiendo la receta familiar, tal como las hacía la abuela. Para los segundos platos, el menú propone trippa alla romana, straccetti, pollo e spuntature alla cacciatora, polpette al sugo, además de bistecs y cortes cocinados sobre piedra volcánica. La osteria también sigue un calendario de especialidades semanales: gnocchi el jueves, pescado el viernes y lasagna el domingo al mediodía. El local está abierto todos los días, con el domingo y el lunes reservados solo para el servicio de almuerzo.
Los audios del restaurador
Dale al play y escucha Osteria degli ubertini contado por Fabio Impellizzeri.
Osteria degli ubertini, contado por quienes han estado
Nada de estrellitas anónimas: la voz real de quien se sentó a esta mesa.
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