Il piatto bianco, ripreso da vicino, contiene un mucchio alto di spaghetti dal colore giallo intenso. Sulla superficie della pasta sono visibili granelli scuri di pepe macinato grosso e una polvere bianca di formaggio grattugiato, distribuiti in modo irregolare. Lo sfondo e' completamente scuro, cosi' che la luce cade solo sul piatto e ne accentua i riflessi lucidi del condimento.
Les voix du restaurant
Appuyez sur lecture et écoutez Osteria degli ubertini raconté par Fabio Impellizzeri.
À noter dans l'agenda
Les soirées et les offres qui reviennent, racontées par ceux qui les préparent.
Au cœur du Pigneto, l'Osteria degli Ubertini est devenue au fil des années un point de repère à Rome pour ceux qui recherchent les saveurs authentiques de la véritable cuisine romaine. Fabiana et Fabio, propriétaires et âme du lieu, prennent soin chaque jour de la sélection des matières premières, offrant une atmosphère chaleureuse et détendue de véritable osteria familiale. Parmi les premiers plats se distinguent les grands classiques de la tradition : gricia, cacio e pepe, amatriciana et carbonara à la truffe, ainsi que des soupes maison comme pasta e fagioli, pasta e ceci et pasta e patate, préparées selon la recette familiale, tout comme les faisait la grand-mère. Pour les seconds plats, le menu propose trippa alla romana, straccetti, pollo e spuntature alla cacciatora, polpette al sugo, ainsi que des steaks et des tranches de viande cuits sur pierre volcanique. L'osteria suit également un calendrier de spécialités hebdomadaires : gnocchi le jeudi, poisson le vendredi et lasagna le dimanche midi. Le restaurant est ouvert tous les jours, le dimanche et le lundi étant réservés uniquement au service du déjeuner.
Avis vocaux
Osteria degli ubertini, raconté par ceux qui y sont allés
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