Il piatto bianco, ripreso da vicino, contiene un mucchio alto di spaghetti dal colore giallo intenso. Sulla superficie della pasta sono visibili granelli scuri di pepe macinato grosso e una polvere bianca di formaggio grattugiato, distribuiti in modo irregolare. Lo sfondo e' completamente scuro, cosi' che la luce cade solo sul piatto e ne accentua i riflessi lucidi del condimento.
Die Stimmen des Restaurants
Auf Play drücken und Osteria degli ubertini erzählen hören — von Fabio Impellizzeri selbst.
Zum Vormerken
Die Abende und Angebote, die wiederkommen – erzählt von denen, die sie zubereiten.
Im Herzen von Pigneto ist die Osteria degli Ubertini im Laufe der Jahre zu einem Bezugspunkt in Rom für alle geworden, die die authentischen Aromen der echten römischen Küche suchen. Fabiana und Fabio, Inhaber und Seele des Lokals, kümmern sich täglich um die Auswahl der Zutaten und bieten eine warme und entspannte Atmosphäre einer echten hausgemachten Osteria. Unter den Vorspeisen stechen die großen Klassiker der Tradition hervor: gricia, cacio e pepe, amatriciana und Trüffel-Carbonara, neben hausgemachten Suppen wie pasta e fagioli, pasta e ceci und pasta e patate, zubereitet nach dem Familienrezept, genau wie die Großmutter sie machte. Bei den Hauptgängen bietet die Speisekarte trippa alla romana, straccetti, pollo e spuntature alla cacciatora, polpette al sugo sowie Steaks und Fleischschnitte, die auf Lavastein gegart werden. Die Osteria folgt auch einem wöchentlichen Kalender an Spezialitäten: gnocchi am Donnerstag, Fisch am Freitag und lasagna am Sonntagmittag. Das Lokal ist jeden Tag geöffnet, wobei Sonntag und Montag nur für den Mittagsservice reserviert sind.
Sprachbewertungen
Osteria degli ubertini, erzählt von denen, die da waren
Auf Menu di Roma wird nur per Stimme bewertet, und hinter jeder Stimme steht ein echtes Konto.
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