Osteria dell’Arco, il locale
Il locale nasce dall'idea di Nicoletta e Cristina, due donne legate alla cucina di una volta, fatta di lunghe cotture e piatti semplici ma mai scontati, capaci di rispettare la materia prima. Gli ingredienti arrivano a km 0, spesso da piccoli produttori, e i menu cambiano seguendo le stagioni: le proposte del giorno vengono raccontate a voce ai clienti. La cucina rende omaggio a diverse regioni italiane, con particolare attenzione a Roma e al sud, da Napoli alla Sicilia, per poi incontrare la tradizione emiliana di Cristina, la chef, nella pasta fresca e nelle paste ripiene, rigorosamente fatte a mano. Anche il pane, i dolci, le conserve e i gelati nascono dallo stesso lavoro fatto a mano in cucina. La carta dei vini conta circa 150 etichette italiane, affiancate da una piccola selezione di vini stranieri pensata per sorprendere i clienti abituali.
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