Dix adresses à travers Rome réparties sur six quartiers, pour ceux qui cherchent l'échoppe qui est à la fois atelier et salle à manger : ici le boucher ou le fabricant de pâtes racontent la matière première au lieu de se limiter à la servir. Macelleria Mariani reste le nom le plus écouté de la section, un point de référence pour comprendre ce que nous entendons par cuisine de bottega avant de choisir où aller.
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