Dieci indirizzi tra Roma sparsi su sei quartieri, per chi cerca la bottega che è insieme laboratorio e sala da pranzo: qui il macellaio o il pastaio raccontano la materia prima invece di limitarsi a servirla. Macelleria Mariani resta il nome più ascoltato della sezione, punto di riferimento per capire cosa intendiamo per cucina di bottega prima di scegliere dove andare.
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