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Trastevere réunit plus d'établissements de cuisine romaine que les 37 autres quartiers couverts, mais c'est Arancio d'Oro qui fait référence en matière d'écoutes. Neuf de ces restaurants ont déjà une voix à écouter plutôt qu'un menu à lire, et ces dernières semaines, trois avis positifs sont arrivés, confirmant l'intérêt autour de cette cuisine.
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