Au cœur de Trastevere, l'un des quartiers les plus évocateurs et authentiques de la Roma antique, se trouve Checco Er Carettiere : un restaurant où tradition et culture gastronomique se fondent dans une ambiance sincère et familiale. Dans ses salles, on ressent l'expérience de trois générations qui se sont transmis les spécialités typiques de la cuisine romaine, aujourd'hui proposées à nouveau avec le même soin que toujours. Une cuisine qualifiée de "pauvre", mais riche en saveurs, qui à l'époque papale nourrissait les familles des classes populaires grâce au "quinto quarto" — les parties moins nobles de l'animal comme les abats, les tripes, la pajata et la queue. Des plats qui nécessitent une préparation longue et laborieuse, une pratique qui aujourd'hui risque de disparaître mais qui chez Checco est jalousement préservée pour le client. Après trois générations, avec amour et respect pour cet héritage, les petites-filles de Checco sont aujourd'hui en première ligne dans la gestion de l'établissement. En parlant avec Stefania, Susy, Laura et Mira, on perçoit toute la compétence et la conviction à préserver les saveurs authentiques d'une Roma qui risque de disparaître. Point de référence des Romains depuis des générations, Checco Er Carettiere sait comment satisfaire tout type de client : le restaurant et l'osteria, cette dernière pensée pour une expérience plus informelle et détendue, sans renoncer à l'authenticité des recettes romaines. Chez Checco Er Carettiere, il est également possible de demander des plats de la tradition romaine préparés avec des produits sans gluten, pensés pour ceux qui souffrent d'intolérances alimentaires sans devoir renoncer au goût de leur plat préféré.
Checco Er Carettiere, raconté par ceux qui y sont allés
Pas d'étoiles anonymes : la vraie voix de ceux qui se sont assis à cette table.
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