Il Focolare voit le jour en 1944 à Monteverde Vecchio, grâce à Calogero Stagnetta et à son épouse Maria, comme un petit restaurant familial. Aujourd'hui, la tradition se poursuit avec Roberto Stagnetta et ses enfants Andrea, Sara et Roberta, qui s'occupent de la salle et de la cuisine en maintenant vivant l'esprit d'origine. La carte est liée à la cuisine romaine traditionnelle et aux produits de la mer, avec des plats tels que fettuccine con carciofi e vongole veraci, linguine con ragù di scorfano e basilico, gnocchi con gamberi e asparagi, paccheri con gallinella di mare e pomodoretto, filetto di orata agli agrumi. À essayer, la spuma di zabaione montée minute, servie sur un lit de fragoline di bosco. L'ambiance est familiale et chaleureuse, adaptée aux familles, aux couples et aux déjeuners d'affaires.
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