Im Herzen von Campo Marzio, in Rom, bewahrt das Restaurant Matricianella seit 1957 die Geschichte einer Familie, die ursprünglich aus Amatrice stammt und der es seinen Namen verdankt. Seit 1995 liegt die Führung in den Händen von Giacomo und Grazia Lo Bianco, Bruder und Schwester, die mit Hingabe das Erbe einer authentischen römischen Küche ohne Kompromisse weiterführen. In diesem historischen römischen Lokal sind die Geschmäcker die aufrichtigen der Tradition: einfache Saucen, überlieferte Rezepte und die Düfte der Kindheit, verbunden mit den Gerichten von Großmüttern und Müttern. Jedes Angebot entsteht aus dem Wunsch, diese Erinnerungen in konkrete Erlebnisse am Tisch zu verwandeln, wobei die Saisonalität der Zutaten und die Frische der Rohstoffe die unbestrittenen Hauptdarsteller bleiben. Matricianella gibt dem Reiz zeitgenössischer Neuinterpretationen nicht nach: Die römische Küche wird hier in ihrer ursprünglichsten Form serviert, treu ihren Wurzeln und dem Geschmack von jeher. Eine Adresse, die in Rom einen Bezugspunkt für all jene darstellt, die Authentizität, Geschichte und wahre Geschmäcker im Herzen der Stadt suchen.
Matricianella, erzählt von denen, die da waren
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