Una piastra ovale nera contiene fette di bistecca alla fiorentina al sangue, tagliate spesse, disposte intorno a un grande osso che si erge verticale al centro. Tra le fette si vedono pezzi di patate rosolate e un rametto di rosmarino appoggiato di lato. Il piatto poggia su un sottopiatto di legno, posato su un tavolo di legno chiaro, con lo sfondo completamente nero.
Le voci del ristorante
Premi play: e ascolta i racconti di Il Cortile, direttamente dalla voce di Simone Salvi.
Il Cortile è un ristorante di cucina mediterranea nel cuore di Monteverde Vecchio, a Roma, dove specialità di pesce e piatti al tartufo raccontano una storia di famiglia lunga quasi un secolo. Tutto ebbe inizio con Giovanni Salvi, originario di Amatrice, che aprì nella Capitale una trattoria di quartiere: ai tavoli si serviva vino alla mescita di Velletri, mentre in cucina la moglie Maria preparava fettuccine e spezzatino con dedizione artigianale. Con il passare degli anni, il figlio Aldo trasformò la cucina nel vero cuore pulsante del locale, un rifugio per buongustai gestito con passione insieme al cugino Dario. Oggi il testimone è passato a Simone, figlio di Aldo, e ai giovani nipoti Edoardo e Tommaso, che portano energia nuova senza mai tradire le radici che da generazioni contraddistinguono Il Cortile. In un ambiente accogliente e conviviale, la tavola propone i piatti classici della tradizione familiare, accompagnati da una carta dei vini in continua evoluzione. Con la quarta generazione alla guida, Il Cortile continua a custodire quella genuinità semplice che da sempre lo rende un punto di riferimento della ristorazione a Monteverde.
Recensioni vocali
Il Cortile, chi ci è stato racconta
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