Il Cortile est un restaurant de cuisine méditerranéenne au cœur de Monteverde Vecchio, à Roma, où des spécialités de poisson et des plats à la tartufo racontent une histoire familiale vieille de près d'un siècle. Tout a commencé avec Giovanni Salvi, originaire d'Amatrice, qui ouvrit dans la Capitale une trattoria de quartier : à table, on servait du vin en pichet de Velletri, tandis qu'en cuisine son épouse Maria préparait des fettuccine et du spezzatino avec un dévouement artisanal. Au fil des ans, son fils Aldo a transformé la cuisine en véritable cœur battant de l'établissement, un refuge pour gourmets géré avec passion aux côtés de son cousin Dario. Aujourd'hui, le flambeau est passé à Simone, fils d'Aldo, et aux jeunes petits-enfants Edoardo et Tommaso, qui apportent une énergie nouvelle sans jamais trahir les racines qui distinguent Il Cortile depuis des générations. Dans un cadre accueillant et convivial, la table propose les plats classiques de la tradition familiale, accompagnés d'une carte des vins en constante évolution. Avec la quatrième génération aux commandes, Il Cortile continue de préserver cette authenticité simple qui en fait depuis toujours un point de référence de la restauration à Monteverde.
Les messages vocaux du restaurateur
Appuyez sur lecture et écoutez Il Cortile raconté par Simone Salvi.
Il Cortile, raconté par ceux qui y sont allés
Pas d'étoiles anonymes : la vraie voix de ceux qui se sont assis à cette table.
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