Hostaria Al Boschetto

40多年来，Hostaria Al Boschetto 餐厅坐落在Monti区的中心地带，供应罗马特色菜肴以及以funghi porcini为主的特色美食。 这家餐厅正位于这个街区——古老的Suburra，罗马最古老的街区之一。正是在这些街区里，诞生了小酒馆：人们在劳作之后聚集于此，饮用来自Castelli Romani的葡萄酒，享用常常代表自己工资的食物，并将食材带到小酒馆，由店主当场烹制。 罗马人从事农业和畜牧业，从土地中获取carciofi，这早已受到伊特鲁里亚人的喜爱，还有cicoria、rucola以及来自Castelli Romani森林中的funghi。而pecorino和abbacchio则来自养羊和养猪场，二者一直是罗马餐桌上无可争议的主角。直到近代，随着1890年屠宰场的开放，牛内脏的食用才开始普及，由此诞生了如今著名的菜肴，如coda alla vaccinara和trippa alla romana。

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