Depuis plus de 40 ans, l'Hostaria Al Boschetto propose des plats typiques de la cuisine romaine et des spécialités à base de funghi porcini, au cœur du quartier Monti. L'hostaria se trouve justement dans ce quartier, l'ancienne Suburra, l'un des quartiers les plus anciens de Rome. C'est en effet dans les quartiers que sont nées les tavernes : des lieux de rencontre du peuple qui, après le travail, se retrouvait pour boire le vin des Castelli Romani et manger la nourriture qui représentait souvent son propre salaire, apportée à la taverne pour que l'aubergiste la cuisine sur place. Les Romains, adonnés à l'agriculture et à l'élevage des moutons, tiraient de la terre les carciofi, déjà appréciés par les Étrusques, ainsi que la cicoria, la rucola et les funghi provenant des bois des Castelli Romani. Des élevages de moutons et de porcs provenaient en revanche le pecorino et l'abbacchio, depuis toujours protagonistes incontestés des tables romaines. Ce n'est qu'à l'époque moderne, avec l'ouverture de l'abattoir en 1890, que se répandit l'usage des abats de bœuf, d'où naquirent des recettes aujourd'hui célèbres comme la coda alla vaccinara et la trippa alla romana.
Laisser un avis vocal
Vous avez déjà mangé chez Hostaria Al Boschetto ?
Sur Menu di Roma, les avis sont uniquement vocaux, et derrière chaque voix il y a un vrai compte.
Chargement des avis...
