La Carbonara

我们的故事始于距离Campo de' Fiori几步之遥的Piazza della Pace，我们的曾祖父曾在那里当carbonaro，也就是卖煤的人。与此同时，我们的曾祖母开设了当年最早的一家餐馆。那是遥远的1912年，La Carbonara就此诞生，意为carbonaro的妻子。一百多年的家族历史，如今传承至第四代，秉承传统罗马美食及其真实氛围的理念。我们追求质量而非数量，注重用心、尊重时间、将过去的家族食谱与当今的烹饪技术相结合。我们在这里与您一同探索昨日、今日与明日的罗马传统。这是一段跨越几个世纪的历史，一种诞生于人民创造力和当时可用食材的美食：一种懂得将匮乏转化为非凡菜肴的美食。Guanciale、pecorino、quinto quarto和蔬菜，一种食材接着一种食材，一道菜谱接着一道菜谱，诉说着辛劳、智慧与家庭的故事。食材的选择对于成就优质美食至关重要。我们的选择源自多年的经验，以及对生产者、Campo de' Fiori市场摊位和历史中心店铺的直接了解。四代人以来，我们每天都用心对待这一选择：对产品的了解和不断的探索是我们每日的根本。在La Carbonara的餐桌上，从不缺少我们家族亲自生产的食材。来自我们罗马乡间土地的特级初榨橄榄油，是我们餐桌上始终呈现、也只有在本餐厅才能品尝到的，还有少量自制手工面食用面粉，以及我们自家散养母鸡所产的鸡蛋。健康、纯正、透明的产品，正如我们所希望成为的样子。酒窖是我们日复一日培养的热情，不断发展演变。我们喜欢与那些像我们一样渴望并好奇探索一片土地、并将其价值最大化的企业建立联系：去发掘他们的故事，在餐桌上讲述给您听。