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Campo Marzio è il quartiere dove questa cucina si trova più spesso, su diciannove zone della città che la propongono in qualche forma. Il Ristorante Roof Garden Hotel Forum resta il locale più ascoltato della sezione: una sola voce raccontata di persona, finora, ma è quella da cui partire se preferite sentire chi cucina invece di leggere un menu.
Un locale qui ha una voce da ascoltare: nell’elenco è segnato «con voce».
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