Grazie a Dio è Venerdì befindet sich im Herzen von Rione Monti, mit Blick auf die ruhige Piazza degli Zingari, einen Ort, der an ein kleines mittelalterliches Dorf erinnert. In der Vergangenheit wurde dieser Platz dank seiner Akustik und seiner Lage im ältesten Rione Roms von durchreisenden Zigeunern für Straßenaufführungen genutzt. In den 1950er Jahren wurde er zum Drehort des Films "La banda degli onesti" mit Totò. Trotz des Zeitablaufs ist die Atmosphäre schwebend geblieben, bewahrt in den Düften des alten Rom. Geboren am 6. September 1996 aus der Freundschaft und Leidenschaft von Fabrizio und Enzo, ist das Lokal im Laufe der Jahre zu einem Bezugspunkt für Pizza geworden, dank ausgewählter Zutaten und des Holzofens, der das Herz des Restaurants darstellt. Ein Ofen, der seit Jahrzehnten den Teig backt und dabei die ursprüngliche Struktur bewahrt, die aus der Zeit der alten Stadtteilbäckerei stammt, aus der das Lokal entstand. Zwei Säle, die vom zeitgenössischen Künstler Ilir Zefi mit Fresken verziert wurden, empfangen 75 Personen. Mit 25 Jahren Geschichte bietet Grazie a Dio è Venerdì die pizza romana an: dünn, knusprig und bekömmlich, gebacken in einem der ältesten Holzöfen der Stadt, der einst zum Brotbacken genutzt wurde. Fabrizio und Enzo kümmern sich persönlich um die Auswahl der Zutaten und bevorzugen, wo möglich, regionale Produkte: ausgewählte Mehle, sorgfältig dosierter lievito madre zur Förderung der Bekömmlichkeit, jodiertes Salz, natives Olivenöl extra und Mozzarella di Bufala Campana DOP, sowie alles, was die im Laufe der Zeit erneuerten Angebote der Speisekarte ausmacht. Die Sorgfalt in der Zubereitung zeigt sich nicht nur bei der Pizza, sondern auch bei den saisonalen Spezialitäten, den hausgemachten Desserts und dem gelato di Pizzo Calabro, das seit den 1960er Jahren als in Italien und Europa verbreitetes typisches Produkt anerkannt ist. Grazie a Dio è Venerdì ist heute ein beliebter Anlaufpunkt für Italiener und Ausländer im Herzen Roms, zwischen der Geschichte des Rione und der gastronomischen Tradition.
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