Grazie a Dio è Venerdì se encuentra en el corazón del Rione Monti, con vistas a la tranquila Piazza degli Zingari, un lugar que recuerda a un pequeño pueblo medieval. En el pasado, esta plaza, gracias a su acústica y a su posición en el rione más antiguo de Roma, era utilizada por los gitanos de paso para representaciones callejeras. En los años 50 se convirtió en el escenario de la película "La banda degli onesti" con Totò. A pesar del paso del tiempo, la atmósfera ha permanecido suspendida, conservada en los aromas de la antigua Roma. Nacido el 6 de septiembre de 1996 de la amistad y la pasión de Fabrizio y Enzo, el local se ha convertido con los años en un punto de referencia para la pizza, gracias a ingredientes seleccionados y al horno de leña que representa el corazón del restaurante. Un horno que desde hace décadas cuece las masas conservando la estructura original, que se remonta a los tiempos de la antigua panadería del barrio de la que nació el local. Dos salas, decoradas con frescos del artista contemporáneo Ilir Zefi, acogen a 75 personas. Con 25 años de historia, Grazie a Dio è Venerdì ofrece la pizza romana: fina, crujiente y digerible, cocida en uno de los hornos de leña más antiguos de la ciudad, antiguamente utilizado para la panificación. Fabrizio y Enzo cuidan personalmente la elección de los ingredientes, privilegiando cuando es posible el kilómetro cero: harinas seleccionadas, lievito madre dosificado para favorecer la digestibilidad, sal yodada, aceite de oliva virgen extra y Mozzarella di Bufala Campana DOP, además de todo lo que compone las propuestas del menú, renovadas con el tiempo. El cuidado en la elaboración se encuentra no solo en la pizza, sino también en las especialidades de temporada, en los postres caseros y en el gelato di Pizzo Calabro, reconocido desde los años 60 como producto típico difundido en Italia y Europa. Grazie a Dio è Venerdì es hoy una parada frecuentada por italianos y extranjeros, en el corazón de Roma, entre la historia del rione y la tradición gastronómica.
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