Yotvata

Im Viertel Regola bietet Yotvata eine Küche an, die ihre Wurzeln in der römisch-jüdischen Tradition hat, überliefert von den Großmüttern, die schon vor einem Jahrhundert die Gaumen mit carciofo alla giudia, concia di zucchine, aliciotti con l'indivia und frittiertem Gemüse verwöhnten. Das Restaurant folgt strengen koscheren Standards und ist das einzige Milch-koschere Lokal in Rom, das seine eigenen Käsesorten herstellt. Das ist die Besonderheit, die Yotvata auszeichnet: typisch italienische Käsesorten vereint mit einer Küche, die der römisch-jüdischen Tradition treu bleibt.

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