Dans le quartier de Regola, Yotvata propose une cuisine enracinée dans la tradition juive romaine, transmise par les grands-mères qui, il y a déjà un siècle, régalaient les palais avec le carciofo alla giudia, la concia di zucchine, les aliciotti con l'indivia et les fritures de légumes. Le restaurant suit des normes casher strictes et est le seul établissement casher laitier de Rome à produire ses propres fromages. C'est la particularité qui distingue Yotvata : des fromages typiques italiens associés à une cuisine fidèle à la tradition judéo-romaine.
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