Enoteca Trastevere

El local se encuentra en via della Lungaretta, a pocos pasos de la espléndida piazza di Santa Maria in Trastevere, donde la sugestiva calle del siglo XVI termina frente a la Basílica. En la cocina, la alquimia de los sabores se encuentra con las emociones de los sentidos gracias al trabajo del chef Gilberto Renna, que cuida el menú con atención y sensibilidad, en constante búsqueda del gusto perfecto. Sus platos nacen de una "tradición manipulada", en la que se entrelazan las historias de su tierra natal, Brindisi, y la experiencia adquirida junto a grandes maestros de la gastronomía. El resultado es una cocina fusión, donde la investigación y la experimentación dialogan con la mejor tradición culinaria italiana. Los entrantes, fríos y calientes, se elaboran con productos frescos y genuinos, realzados para exaltar la autenticidad de su sabor, enriquecidos con aromas y colores inéditos. Los primeros platos alternan la sabrosa sencillez de la cocina romana con preparaciones más delicadas a base de pescado y marisco. En los segundos, en cambio, se expresa el placer del juego creativo con los ingredientes, partiendo siempre de materias primas de altísima calidad, carne o pescado, reinterpretadas a partir de recetas tradicionales — como los saltimbocca alla romana de rana pescatrice o la spigola alla cacciatora. El vino es otra gran pasión de la casa. Cada etiqueta se selecciona con esmero para ofrecer un surtido ecléctico y heterogéneo, capaz de dar a conocer productos de calidad diferentes por gusto, territorio y método de vinificación. La carta de vinos, a cargo de la sumiller Mariantonietta Di Mattia, está en continua evolución: la selección dedicada a los pequeños productores se renueva mensualmente y se suma a las grandes etiquetas que mejor representan a Italia en el panorama enológico mundial. No faltan uvas cultivadas con métodos ecológicos o biodinámicos, vinificadas según técnicas artesanales.

Cargando reseñas...