Enoteca Trastevere

餐厅位于via della Lungaretta街道上，距离美丽的piazza di Santa Maria in Trastevere广场仅几步之遥，这条迷人的十六世纪街道在Basilica（大教堂）前结束。 在厨房里，得益于主厨Gilberto Renna的用心，风味的炼金术与感官的情感相遇。他以细致和敏锐的态度打理菜单，不断追求完美的味道。他的菜肴源自一种“被改造的传统”，将他家乡Brindisi的故事与在伟大美食大师身边积累的经验交织在一起。最终呈现出一种融合美食，在其中研究与实验和意大利最优秀的烹饪传统展开对话。 冷热开胃菜均采用新鲜天然的食材制作，经过精心处理以彰显其本真的味道，并融入前所未有的香气与色彩。头盘菜在罗马菜风味十足的简约与以鱼类和海鲜为主的更精致做法之间交替呈现。而主菜则表现出与食材创意游戏的乐趣，始终以最优质的原材料——肉类或鱼类——为基础，从传统食谱出发进行重新演绎，例如用rana pescatrice制作的saltimbocca alla romana，或是spigola alla cacciatora。 葡萄酒是这家餐厅的另一大热情所在。每一款酒标都经过精心挑选，以提供一份兼容并蓄、丰富多样的酒单，让人们发现风味、产地和酿造方法各不相同的优质产品。 酒单由侍酒师Mariantonietta Di Mattia精心打理，处于不断演变之中：专门为小型生产商设立的选择每月更新一次，与最能代表意大利在世界葡萄酒领域地位的知名酒标并肩呈现。此外，也不乏采用有机或生物动力法种植、按照传统手工技术酿造的葡萄。