Il locale si trova in via della Lungaretta, a pochi passi dalla splendida piazza di Santa Maria in Trastevere, dove la suggestiva via cinquecentesca si conclude davanti alla Basilica. In cucina, l'alchimia dei sapori incontra le emozioni dei sensi grazie al lavoro dello chef Gilberto Renna, che cura il menu con attenzione e sensibilità, alla costante ricerca del gusto perfetto. I suoi piatti nascono da una "tradizione manipolata", in cui si intrecciano le storie della sua terra d'origine, Brindisi, e l'esperienza maturata accanto a grandi maestri della gastronomia. Il risultato è una cucina fusion, dove ricerca e sperimentazione dialogano con la migliore tradizione culinaria italiana. Gli antipasti, freddi e caldi, sono realizzati con prodotti freschi e genuini, valorizzati per esaltarne l'autenticità del gusto, arricchiti da profumi e colori inediti. I primi piatti alternano la semplicità saporita della cucina romana a preparazioni più delicate a base di pesce e frutti di mare. Nei secondi si esprime invece il piacere del gioco creativo con gli ingredienti, sempre partendo da materie prime di altissima qualità, carne o pesce, reinterpretate a partire da ricette della tradizione — come i saltimbocca alla romana di rana pescatrice o la spigola alla cacciatora. Il vino è un'altra grande passione della casa. Ogni etichetta viene selezionata con cura per offrire un assortimento eclettico ed eterogeneo, capace di far scoprire prodotti di qualità diversi per gusto, territorio e metodo di vinificazione. La carta dei vini, curata dalla sommelier Mariantonietta Di Mattia, è in continua evoluzione: la selezione dedicata ai piccoli produttori viene rinnovata mensilmente e si affianca alle grandi etichette che meglio rappresentano l'Italia nel panorama enologico mondiale. Non mancano uve coltivate con metodi biologici o biodinamici, vinificate secondo tecniche artigianali.
Enoteca Trastevere, chi ci è stato racconta
Non stelline anonime: la voce vera di chi si è seduto a questo tavolo.
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