À propos de Dal Pollarolo 1936
Seulement le soir, elle se transforme également en pizzeria, avec un four à bois et la classique pizza romana. Le local a été récemment rénové, mais l'histoire et la tradition qui le distinguent depuis près de quatre-vingt-dix ans restent intactes. Le nouveau menu unit les plats de la cuisine romaine la plus authentique à une touche de nouveauté dans le goût et dans la présentation, aussi bien dans les plats de cuisine que dans ceux de pizzeria. Chaque préparation naît de matières premières de qualité, sélectionnées avec soin. Les pâtes sont faites maison, dans le laboratoire interne du restaurant, tandis que les desserts sont réalisés par le pastry chef. La pizza romana, fine et croustillante, est préparée par le maître pizzaiolo et laissée lever naturellement. Une adresse qui raconte près d'un siècle d'histoire gastronomique romaine, entre authenticité, qualité des ingrédients et soin artisanal dans chaque détail.
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