Dal Pollarolo 1936, il locale
Solo la sera si trasforma anche in pizzeria, con forno a legna e la classica pizza romana. Il locale è stato recentemente rinnovato, ma la storia e la tradizione che lo contraddistinguono da quasi novant'anni restano intatte. Il nuovo menù unisce i piatti della cucina romana più autentica a un tocco di novità nel gusto e nella presentazione, sia nei piatti di cucina che in quelli di pizzeria. Ogni preparazione nasce da materie prime di qualità, selezionate con cura. La pasta è fatta in casa, nel laboratorio interno del ristorante, mentre i dolci sono realizzati dal pastry chef. La pizza romana, fina e scrocchierella, viene preparata dal mastro pizzaiolo e lasciata lievitare naturalmente. Un indirizzo che racconta quasi un secolo di storia gastronomica romana, tra autenticità, qualità degli ingredienti e cura artigianale in ogni dettaglio.
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