Da Fortunato al Pantheon, il locale
La storia inizia negli anni '50, quando Fortunato Baldassarri si trasferì a Roma da Terracino, piccolo paese vicino Amatrice. Qui maturò la sua esperienza lavorativa in locali di grande prestigio come Il Circolo della Caccia, La Taverna Flavia e Ai Tre Scalini, servendo personaggi di fama internazionale come Liz Taylor e Alberto Sordi, oltre a figure della politica e della nobiltà, diventando protagonista dell'epopea della Dolce Vita romana. Nel gennaio del 1975 nacque il ristorante Da Fortunato, al civico 55 di Via del Pantheon, nello stesso luogo dove un tempo sorgeva un'antica osteria romana, proseguendo così una storia gastronomica che risale al 1700. Fortunato ha trasmesso la propria passione ed esperienza al figlio Jason, che oggi continua con impegno l'attività di famiglia, puntando su qualità, ricerca del prodotto, semplicità ed esaltazione delle materie prime. Il menù, creativo e ricco di piatti tipici della cucina romana e nazionale, unisce sapori semplici e ricercati, fedeli alla tradizione gastronomica italiana. Il pesce e i frutti di mare arrivano regolarmente freschi dall'asta ittica di Anzio.
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