Checco Er Carettiere

在Trastevere的中心地带——古罗马最富魅力、最本真的街区之一——坐落着Checco Er Carettiere:一家将传统与美食文化融合于质朴而温馨氛围中的餐厅。走进店内,能感受到三代人传承下来的经验,他们世代相传着罗马菜的经典特色菜肴,如今仍以一贯的用心重新呈现。这种被称为“贫穷”却滋味丰富的美食,在教皇时代凭借所谓的“quinto quarto”——即动物身上不太名贵的部位,如内脏、牛肚、pajata和尾巴——养活了平民家庭。这些菜肴需要漫长而繁复的制作过程,如今这种传统面临消失的风险,但在Checco餐厅,这份用心被小心翼翼地为顾客保留了下来。 历经三代,怀着对这份传承的热爱与尊重,Checco的孙女们如今站在了餐厅经营的第一线。与Stefania、Susy、Laura和Mira交谈时,能感受到她们保留这座面临消失危险的Roma之本真风味的专业素养与坚定信念。 作为罗马人世代以来的地标,Checco Er Carettiere懂得如何满足各类顾客:既有正式的餐厅,也有osteria——后者旨在提供更随性、更放松的用餐体验,同时不放弃罗马菜谱的本真性。 在Checco Er Carettiere,还可以点用以无麸质产品制作的传统罗马菜肴,专为那些患有食物不耐受症、又不愿放弃心爱菜肴风味的顾客而设计。

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