Nel cuore di Trastevere, uno dei quartieri più suggestivi e autentici della Roma antica, sorge Checco Er Carettiere: un ristorante dove tradizione e cultura gastronomica si fondono in un ambiente schietto e familiare. Nei suoi locali si respira l'esperienza di tre generazioni che si sono tramandate le specialità tipiche della cucina romana, oggi riproposte con la stessa cura di sempre. Una cucina definita "povera", ma ricca di sapore, che nell'epoca Papalina sfamava le famiglie dei ceti più popolari grazie al cosiddetto "quinto quarto" — le parti meno pregiate dell'animale come interiora, trippa, pajata e coda. Piatti che richiedono una preparazione lunga e laboriosa, una prassi che oggi rischia di scomparire ma che da Checco viene custodita gelosamente per il cliente. Dopo tre generazioni, con amore e rispetto per questa eredità, le nipoti di Checco sono oggi in prima linea nella gestione del locale. Parlando con Stefania, Susy, Laura e Mira si percepisce tutta la competenza e la convinzione nel preservare i sapori autentici di una Roma che rischia di scomparire. Punto di riferimento dei romani da generazioni, Checco Er Carettiere sa come accontentare ogni tipo di cliente: il ristorante e l'osteria, quest'ultima pensata per un'esperienza più informale e rilassata, senza rinunciare all'autenticità delle ricette romane. Da Checco Er Carettiere è inoltre possibile richiedere piatti della tradizione romana preparati con prodotti gluten free, pensati per chi soffre di intolleranze alimentari senza dover rinunciare al gusto del proprio piatto preferito.
Checco Er Carettiere, chi ci è stato racconta
Non stelline anonime: la voce vera di chi si è seduto a questo tavolo.
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