Ai Balestrari se encuentra a dos pasos de Campo de' Fiori, en el corazón de Roma, en un ambiente que recuerda a la típica osteria romana. El restaurante propone los platos de la tradición capitalina: desde la coda alla vaccinara hasta la trippa, desde la coratella hasta los clásicos inmortales como la carbonara y la cacio e pepe. No falta la pizza, cocida en el antiguo horno de leña y caracterizada por una fermentación baja. En este local del barrio Regola, a pocos pasos de Campo de' Fiori, todavía se respira la atmósfera de la cocina romana de antaño, con platos que mantienen los sabores auténticos de la tradición capitalina.
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