Ai Balestrari se trouve à deux pas de Campo de' Fiori, au cœur de Rome, dans un cadre qui rappelle la typique osteria romaine. Le restaurant propose les plats de la tradition de la capitale: de la coda alla vaccinara à la trippa, de la coratella jusqu'aux grands classiques intemporels comme la carbonara et la cacio e pepe. La pizza ne manque pas, cuite dans l'ancien four à bois et caractérisée par une levée basse. Dans ce lieu du quartier Regola, à deux pas de Campo de' Fiori, on respire encore l'atmosphère de la cuisine romaine d'autrefois, avec des plats qui conservent les saveurs authentiques de la tradition de la capitale.
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