En el corazón de Regola, a pocos pasos del Ghetto Ebraico, en la planta baja del histórico Palazzo di Beatrice Cenci, la familia Monteferri lleva adelante desde hace casi un siglo el arte de la verdadera cocina romana. Un lugar de tradición, donde la elegancia clásica se encuentra con la autenticidad de los platos y cada visita se convierte en un viaje por los sabores de la Capital. Al Pompiere es conocido en Roma, en Italia y en el extranjero por sus carciofi alla giudia, fiori di zucca y filetti di baccalà. El menú propone los grandes clásicos de la cocina romana: tonnarelli cacio e pepe, spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana, tonnarelli con carciofi, trippa, coda, animelle y saltimbocca. La preparación cuidadosa y la atención al detalle se reflejan en cada plato, para una experiencia que une historia y autenticidad en cada porción servida.
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