En el corazón de Campo Marzio, a pocos pasos del Parlamento, la Trattoria dal Cavalier Gino sirve desde 1963 los sabores auténticos de la cocina romana. Los huéspedes son recibidos en una sala histórica, embellecida con frescos que representan escenas bucólicas, en un ambiente que conserva intacta el alma de una Roma de otros tiempos. El corazón del menú es la pasta tradicional: los bucatini all'amatriciana, los tonnarelli cacio e pepe y los rigatoni con la pajata di agnello cuentan décadas de recetas transmitidas, acompañados de la genuina minestra di lenticchie. Entre los segundos platos no faltan los grandes clásicos romanos: saltimbocca, trippa, coda alla vaccinara y coniglio alla romana, platos que siempre han caracterizado la cocina capitalina más auténtica. Para cerrar la comida, los postres caseros, preparados según la tradición, para una experiencia que en Gino al Parlamento une historia, sabor y autenticidad romana.
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