Au cœur de Campo Marzio, à deux pas du Parlement, la Trattoria dal Cavalier Gino sert depuis 1963 les saveurs authentiques de la cuisine romaine. Les hôtes sont accueillis dans une salle historique, ornée de fresques représentant des scènes bucoliques, dans une atmosphère qui préserve intacte l'âme d'une Rome d'autrefois. Le cœur du menu est constitué par les pâtes traditionnelles : les bucatini all'amatriciana, les tonnarelli cacio e pepe et les rigatoni con la pajata di agnello racontent des décennies de recettes transmises, accompagnés de l'authentique minestra di lenticchie. Parmi les plats principaux, les grands classiques romains ne manquent pas : saltimbocca, trippa, coda alla vaccinara et coniglio alla romana, des plats qui ont toujours caractérisé la cuisine capitoline la plus authentique. Pour conclure le repas, les desserts maison, préparés selon la tradition, pour une expérience qui, chez Gino al Parlamento, unit histoire, goût et authenticité romaine.
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