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À propos de Nonna betta
Nonna Betta, au cœur du quartier Sant'Angelo, porte le nom d'une femme du ghetto romain ayant réellement existé.
Le restaurant est aujourd'hui géré par son petit-fils Umberto Pavoncello, juif romain depuis des générations, gardien d'une cuisine judéo-romaine authentique, transmise de mère en fille. Dans le respect des règles casher, l'établissement propose deux menus séparés : l'un dédié à la viande, l'autre au poisson et au fromage. Aux côtés des plats classiques préparés selon les enseignements de nonna Betta, la cuisine propose également quelques spécialités du Moyen-Orient comme le falafel, le houmous et le babaganoush, ainsi que du couscous de poisson, de viande et végétal.
Réputé pourAbbacchio alla scottaditoCarciofi alla giudiaFiori di zuccaPolpette fritteTorta della nonna
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