Im Herzen von Regola, nur wenige Schritte vom Ghetto Ebraico entfernt, im Erdgeschoss des historischen Palazzo di Beatrice Cenci, pflegt die Familie Monteferri seit fast einem Jahrhundert die Kunst der wahren römischen Küche. Ein Ort der Tradition, an dem klassische Eleganz auf die Authentizität der Gerichte trifft und jeder Besuch zu einer Reise durch die Geschmäcker der Hauptstadt wird. Al Pompiere ist in Rom, in Italien und im Ausland bekannt für seine carciofi alla giudia, fiori di zucca und filetti di baccalà. Die Speisekarte bietet die großen Klassiker der römischen Küche: tonnarelli cacio e pepe, spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana, tonnarelli con carciofi, trippa, coda, animelle und saltimbocca. Die sorgfältige Zubereitung und die Liebe zum Detail spiegeln sich in jedem Gericht wider, für ein Erlebnis, das Geschichte und Authentizität in jedem servierten Gang vereint.
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