Au cœur de Regola, à quelques pas du Ghetto Ebraico, au rez-de-chaussée de l'historique Palazzo di Beatrice Cenci, la famille Monteferri perpétue depuis près d'un siècle l'art de la véritable cuisine romaine. Un lieu de tradition, où l'élégance classique rencontre l'authenticité des plats et chaque visite devient un voyage dans les saveurs de la Capitale. Al Pompiere est connu à Rome, en Italie et à l'étranger pour ses carciofi alla giudia, ses fiori di zucca et ses filetti di baccalà. Le menu propose les grands classiques de la cuisine romaine : tonnarelli cacio e pepe, spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana, tonnarelli con carciofi, trippa, coda, animelle et saltimbocca. La préparation soignée et l'attention aux détails se reflètent dans chaque plat, pour une expérience qui unit histoire et authenticité à chaque service.
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