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关于La Matriciana
La Matriciana于1870年创立于Stazione Termini附近，是一家历史悠久的trattoria，由来自Amatrice的Anna De Angelis创立，她在这里供应她著名的bucatini all'Amatriciana（或称"5 p"：pasta、guanciale、pomodoro、pecorino和peperoncino）。1880年，随着附近Teatro Costanzi（今Teatro dell'Opera）的落成，餐厅得以扩张，成为一个标志性的去处，也吸引了Aldo Fabrizi前来光顾。
如今，这家餐厅位于Castro Pretorio区，并加入了"Locali storici d'Italia"协会，由兄弟Fabio和Mauro Crisciotti共同经营。餐厅内部依然保留着1930年代的建筑风格，供应传统的罗马时令菜肴，并配有由两位业主精心打理的酒窖，他们都是A.I.S.认证的侍酒师。
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招牌菜Abbacchio al fornoAmatricianaBaccalà in guazzettoCarbonaraCarciofi alla romanaProsciutto tagliato a manoTagliolini al tartufo
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