À Trastevere, Mama Eat apporte à table la cuisine de Mamma Marcella, avec tout le menu également disponible en version sans gluten et sans lactose. Elle-même cœliaque, Marcella est aujourd'hui considérée comme une véritable sauveuse pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque : avec amour, courage et esprit maternel, elle a transformé son expérience personnelle en une nouvelle découverte du goût et de l'inclusion. C'est pour cela que le restaurant abrite deux cuisines, car l'égalité est une valeur à partager, surtout à table : deux fours à pizza, deux chefs et deux brigades, dédiés aux plats sans gluten, sans lactose ou les deux à la fois. La seule différence réside dans les recettes. D'une petite pizzeria de quartier est née l'aventure de Mama Eat, qui compte aujourd'hui neuf restaurants. Dans chacun d'eux, Marcella a apporté sa vision : garantir que personne ne se sente exclu, car à table il y a de la place pour tous.
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