Encontramos los boletus (funghi porcini) en 60 locales de Roma. 13 de ellos lo convirtieron en uno de los platos por los que quieren ser conocidos. Y 7 audios lo cuentan: quienes cocinan, con sus propias palabras.
«Los porcini que tienen su temporada en septiembre, octubre, los mejores, los italianos que vienen de Toscana, de Calabria, de Trentino o del cercano Abruzzo, cocinados, asados con aceite de oliva virgen extra, un toque de ajo, asados así y…»
«Buenos días, hoy tenemos funghi porcini frescos combinados con tagliata di pianina, o hamburger tartare, o unas preciosas pappardelle con funghi porcini recién llegados.»
«Hoy os recomiendo este plato, que es un dúo de filetes de vacuno y de ternera con champiñones porcini y marsala.»
«Por fin ha empezado la temporada de los porcini, los tenemos, están maravillosos frescos y los servimos de varias maneras, desde antipasti hasta primi y secondi.»
