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Chefs y restauradores de Roma cuentan sus locales, con su propia voz. Dale a play y escúchalos uno tras otro.
Aquí la voz cuenta más que la escritura: cada dueño cuenta su local como se lo explicaría a un amigo, sin el filtro de un menú impreso. De Prati a Locanda Meloni, el último en llegar en orden, se pasa barrio tras barrio, y lo que queda no es la lista de platos sino la forma en que quien cocina habla de su trabajo.
Cocina tradicional en via Muzio Clementi, entre carne y pescado«Buenos días a todos, soy Monica Meloni, una de los cuatro socios de la Locanda Meloni, punto de encuentro del barrio. Somos cuatro, la historia de nosotros tres hermanos…»
Buenos días a todos, soy Monica Meloni, una de los cuatro socios de la Locanda Meloni, punto de encuentro del barrio. Somos cuatro, la historia de nosotros tres hermanos, Monica, Marco y Maurizio, y ya un hermano adoptado, Andrea Arsini. Comenzamos esta aventura hace cuatro años y medio desde una cosita muy pequeña, un pequeño local. Hoy nuestra realidad es bastante conocida, es una cocina tradicional aquí en via Muzio Clementi 15, y desde el 18 de junio de este año, un poco más adelante, siempre en via Muzio Clementi en el número 75, hemos abierto el mismo formato pero solo en versión mar, así que os esperamos tanto si os apetece carne como pescado.
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Locanda Meloni en piazza Cavour, via Muzio Clementi 15, ofrece una selección de cocina romana, desde la carbonara hasta la amatriciana, desde los rigatoni alla vaccinara hasta las polpette al sugo alla romana, pasando por las puntarelle y los carciofi alla romana. Os esperamos.
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Nuestros menús cambian periódicamente según la estacionalidad de los productos, pero podemos ofreceros primeros platos realmente particulares, pescado fresco y carne, ofreciéndoos tanto productos de la tradición romana como productos más clásicos.
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Hola amigos, soy Gianni del restaurante Rossovino. Desde 1961, cuando Maurizio abrió este local, estamos aquí para satisfacer vuestras necesidades, vuestros placeres. Podemos ofreceros de todo, desde carne hasta pescado y una excelente pizza. Venid a visitarnos y no os decepcionaremos.
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Nuestro menú es muy variado, con platos vegetarianos, pescado crudo y cocido, y platos de carne.
Nuestro plato fuerte de carne es el pichón. Luego están los primeros platos tradicionales, nuestra carbonara con trufa, famosa en todo el mundo, y el risotto al Castelmagno, que ofrecemos cada invierno desde que existe el restaurante.
Los platos de carne, nuestros menús degustación, son realmente interesantes por su relación calidad-precio.
El menú vegetariano a 60 euros y el menú que incluye todo el recorrido gastronómico de Antico Arco por solo 80 euros.
Nuestra bodega, con 1.200 etiquetas, completa todo.
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Soy Fundim Gjepali, chef y propietario del restaurante Antico Arco, en el Gianicolo.
Estamos aquí desde 1996 y seguimos la misma filosofía, el mismo amor, la misma curiosidad al crear platos para nuestros clientes que vienen a visitarnos de todo el mundo.
Tenemos un menú en el que aproximadamente el 30% está representado por nuestros platos estrella de la cocina romana, modernizados sin destruir la identidad de los platos.
Tenemos una parte de platos contemporáneos creados por mí y otra parte que nace de la curiosidad, de los viajes que hacemos a granjas, criaderos y pescaderías.
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Para quienes vienen por primera vez, siempre recomendamos probar el menú degustación. Se empieza por el entrante y les guiamos hasta el postre. En particular están los samosa, los pakora, para luego pasar al tandoori, que son los platos típicos del horno. Luego seguimos con los curry, siempre acompañados de arroz o naan, que vendría a ser nuestra focaccia. Y terminamos con el postre. Este menú cambia cada día y proponemos varios, tanto vegetarianos como de carne.
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Hola, soy Nishant y hoy quiero contaros sobre Jaipur. Hace casi 30 años mi padre inició este negocio tratando de dar a conocer la cocina india al público italiano. Hoy mi hermano Sahil y yo lo acompañamos al timón del restaurante. Os esperamos para hacer un recorrido por la cocina india a través de los platos típicos de Rajasthan.
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Buenos días a todos, me llamo Nicola y soy el gerente del restaurante Capo Boi de Roma. Estamos en el negocio desde 1994, hacemos cocina mediterránea especializada en pescado, y cuando vengáis a vernos os recomiendo nuestro imprescindible de la casa, el tagliolino casero con cernia, y de segundo la spigola al sale con las patatas al horno del chef. Para terminar, dulcecitos y amari sardos. Os esperamos. Gracias a todos.
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Hola, soy Cinzia, propietaria y subchef del restaurante Epiro. Somos un restaurante principalmente de pescado. Los platos de nuestro menú son invención nuestra, idea y creación nuestra. En nuestros platos ponemos toda la experiencia que hemos acumulado a lo largo de los años, y utilizamos ingredientes de primerísima calidad, el pescado es fresquísimo, y de hecho tenemos a menudo platos fuera de carta porque preferimos cocinar lo que el mar nos trae.
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Hola a todos, soy Marco Di Consiglio, propietario de Cantina Belsiana, un restaurante situado en el corazón de Roma, via Belsiana 15. Aquí el placer de la buena mesa se encuentra con la calidez de la acogida. De hecho, nuestra filosofía se inspira en la tradición de la cocina italiana, con un cuidado especial en la preparación de platos típicos romanos como los Tonnarelli Cacio e Pepe, una rica Amatriciana o la misma Carbonara. O también pueden probar un maravilloso roast beef di controfiletto, saltimbocca alla romana, etcétera, porque realmente tenemos muchísimos platos típicos. También pueden probar nuestras tablas de salumi y quesos, y tenemos una gama verdaderamente amplia de bruschette. Así que no dejen de venir a vernos — ah, se me olvidaba, también dedicamos una atención especial al vino, de hecho tenemos una amplia variedad de bodegas, de verdad muchas. Así que los espero, estamos aquí y trabajamos para ustedes. Gracias.
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Bienvenidos a Karalis, donde la cocina mediterránea se encuentra con la tradición sarda. En nuestro restaurante les espera una cocina de pescado que celebra los sabores auténticos del Mediterráneo y de Cerdeña, con especialidades sardas e ingredientes de primerísima calidad. Pueden dejarse conquistar por nuestro menú degustación, un recorrido gastronómico que hemos creado especialmente para ustedes, para ofrecerles una experiencia completa, platos refinados, sabores auténticos y muchísima creatividad. Pero el verdadero protagonista es el pescado fresco, que seleccionamos y pescamos al momento de nuestros acuarios disponibles para ofrecerles toda la frescura y la calidad del mar.
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¿Tienes ganas de sentir los aromas y sabores de Sicilia sin salir de Roma? En Siciliainbocca, en Flaminio, te espera la verdadera tradición de la cocina siciliana, preparada con pasión, lista para disfrutar. Como la norma, pasta con le sarde, linguine a ghiotta, pescado fresco todos los días, crudité cuando quieras, involtini di pesce spada, calamari ripieni, sarde a beccafico. Todo esto lo encuentras con nosotros. Ven a visitarnos, Sicilia te espera en la mesa. Digámoslo, ¡chao!
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Calamarata con dorada y tomates cherry datterino, una pasta fresca casera con dorada fresca y una base de tomates datterino. Una propuesta refinada y llena de sabor.
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Hola a todos, soy Ana, el alma y el corazón del Porto di Ripetta, y hoy quiero contaros qué hace especial a este lugar. Nos encontramos en el corazón de Roma, en una zona rica en historia, belleza y encanto. Nuestro nombre recuerda al antiguo Porto di Ripetta, el histórico embarcadero sobre el Tevere que durante siglos fue un lugar de encuentro, de intercambio de mercancías y de historias. El Porto di Ripetta no es un simple restaurante, sino una realidad hecha de pasión, compromiso y amor por la hospitalidad. Es un lugar donde queremos que cada persona se sienta acogida, aprecie la buena cocina y se lleve consigo un recuerdo agradable. Detrás de cada servicio está el trabajo de un equipo y la voluntad de mejorar, crecer y dar siempre algo más. A quienes eligen quedarse con nosotros, nuestro objetivo es hacer que cada huésped se sienta no solo como un cliente, sino como una persona especial. Porque el Porto di Ripetta no es solo un lugar donde comer, sino un lugar donde vivir una experiencia, compartir emociones y sentirse como en casa en el corazón de nuestra maravillosa Roma. ¡Os espero a todos!
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Aquí en el restaurante Settimio all'Arancio pueden encontrar entre los antipasti de pescado el carpaccio di gamberi rossi di Mazzara del Vallo, el millefoglie di calamari, zucchine e pecorino, o también de temporada los fiori di zucca rellenos de fior di latte y alici, el prosciutto patanegra cortado a cuchillo o el prosciutto di norcia también cortado a cuchillo, las fettuccine con funghi porcini, funghi porcini frescos para hacer asados o fritos, la fregola con frutti di mare, los spaghetti con datterino giallo, pomodorino confitto y basilico, o entre los segundos tanto de carne como de pescado que van desde el abbacchio a scottadito, nuestra selección de fiorentine y nuestro pescado fresco. Y los postres, naturalmente caseros. Gracias.
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La calvana es una raza bovina toscana rara, emparentada con la chianina pero con identidad propia. En la Ostaria da Cesare la proponemos desde hace años. Procede de una de nuestras cadenas directas, una granja ecológica de Chiesina Uzzanese. Aquí los animales se crían sin el uso de antibióticos y pastan gran parte del año, cuando las condiciones lo permiten. Se aprecia por su sabor único, delicado y genuino. La servimos en tagliate, en hamburguesas, en bistecche y en fiorentine. Una elección ética que contribuye a preservar una raza rara, valora el trabajo del ganadero y mantiene viva una parte de la tradición campesina toscana.
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Buenos días, hoy les presento mi restaurante. Soy Renato y hablamos del restaurante Renato al Ghetto, que se encuentra en el barrio judío de Roma, en via del portico d'Ottavia número 5. Nuestro restaurante se abrió en 2018, lo abrí yo junto con mi esposa. Hacemos un tipo de cocina romana adaptada a las reglas judías, así que es una cocina kosher. Cocina kosher quiere decir que sigue reglas judías, pero es principalmente una cocina romana.
Luego pueden profundizar ustedes mismos en el tema del kosher, si no los aburro. Los espero para disfrutar juntos de nuestro menú y, bueno, quizás también nos tomemos una copa de vino. Ah, se me olvidaba, los postres y la pasta están todos hechos en casa por nuestra querida Giorgia. Los esperamos.
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También os esperamos para degustar otras cosas. Digamos que somos un restaurante kosher con reglas judías. Además del carciofo alla giudia, hacemos sin duda la concia di zucchine, el pomodoro a mezzi. Tenemos la lingua in salsa verde entre los entrantes, que es algo delicioso. Una polentina al sugo di stracotto. Podéis probar nuestra amatriciana kosher, con trozos de carne seca, sin usar guanciale, o unas fettuccine al sugo di stracotto. Gracias.
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Nuestro menú parece muy sencillo, pero en realidad no lo es. Está hecho con materias primas de excelente calidad, que cuenta un poco la cucina romana reinterpretada y muchos platos de pescado. La característica principal del restaurante es sin duda el menù del giorno, donde elegimos lo que encontramos en el mercado de pescado y lo cocinamos para vosotros. Así que, claramente, todo lo que encontraréis es lo que leeréis en el menú, pero espero que también haya curiosidad por ver qué hemos inventado ese día.
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Hola, soy Alessandro y soy el propietario de Da Bruno ai quattro venti, el restaurante histórico que pertenece a mi familia desde hace ya tres generaciones. Hace ocho años que tomé las riendas del restaurante de mi familia, haciendo cambios radicales respecto a lo que hacían mi abuelo y luego mi madre, cambiando un poco el enfoque del restaurante respecto a cómo era al principio, cuando mi abuelo lo tomó allá por el 62 y abrió una simple osteria. Hoy hacemos muchas otras cosas, platos de la cocina tradicional romana, pero nos hemos concentrado más en el pescado y en la reinterpretación de platos típicos de la cocina italiana. Sin duda fue una elección difícil, pero poco a poco y con mucha tenacidad logramos que la gente conociera nuestra forma de trabajar. ¿Qué nos hace especiales? No lo sé, eso deberíais decírmelo vosotros. Estoy demasiado apegado a este lugar para deciros qué lo hace especial. Para mí este lugar es especial y punto. Así que lo único que puedo deciros es que vengáis aquí y probéis esta nueva gestión, un regreso al pasado pero con un ojo puesto en el futuro y en la nueva generación de la cocina.
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Papo e Lula es una pizzería que se encuentra en el corazón de Roma, en via del Vantaggio 22b, a pocos pasos de Piazza del Popolo. Es un local moderno, elegante, pero al mismo tiempo muy acogedor. Algo que nos caracteriza es que estamos abiertos durante todo el día. Empezamos con el desayuno y acompañamos al cliente hasta después de la cena. Así que Papo e Lula no es solamente una pizzería, sino un local donde se puede venir en diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta el almuerzo, el aperitivo y hasta después de la cena. Además de la pizza, tenemos una propuesta bastante amplia con entrantes, fritos, ensaladas, hamburguesas, platos, platos del día a la parrilla y postres, tratando de ofrecer algo para diferentes necesidades y momentos del día. Nuestra idea es proponer una pizza romana que mantenga su identidad, es decir, una pizza ligera, fina y crujiente, pero con una atención especial a la calidad de los ingredientes y a las combinaciones. Soy la gerente del local y me ocupo principalmente de la gestión del equipo, de la organización del servicio, de la cocina, de hacer que todo funcione de la mejor manera posible. En pocas palabras, Papo e Lula quiere ser un lugar donde comer bien, tomar algo, disfrutar de un buen desayuno o simplemente pararse durante el día, viviendo una experiencia agradable en el corazón de Roma. Os esperamos a todos en Papo e Lula.
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¿Sabéis qué es lo fantástico del Ristorante Grazia Deledda? Que después de casi 30 años no hablamos de una meta sino de un continuo volver a empezar. Todo nació en el 97 de una idea de los primos Pino y Giampaolo, y desde entonces la pasión ha seguido siendo la misma. Hoy, junto al tío, estamos nosotros, Andrea y Claudia, llevando adelante esta hermosa historia familiar. Con nosotros el tiempo parece haberse detenido, nuestras especialidades de pescado fresco, el mismo equipo unido de siempre y ese ambiente cálido y familiar donde cada cliente se siente en familia, VIPs incluidos. Os esperamos para haceros sentir realmente como en casa.
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Grazia Deledda es un refinadísimo restaurante de Roma que desde hace 25 años lleva adelante con incansable pasión una tradición culinaria de alta calidad y los aromas típicos de la cocina sarda y marinara. Entre los platos estrella están sin duda las famosas linguine all'astice con pachino, un clásico del menú capaz de hacer felices a todos los amantes de los crustáceos. ¡Los esperamos!
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Soy Lino Cialfi, estamos aquí en el local Arancio d'Oro y nuestros platos más populares son el pescado, tanto crudo como cocido, nuestras pastas especiales hechas en casa, así como el pan con una fermentación de 24 horas. En el salón tenemos chicos bastante jóvenes, muy educados con todos nuestros clientes.
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Buenos días a todos, soy Matteo y os hablo desde Ristorante Venerina. Mi local es un local típicamente romano, donde en nuestro menú encontraréis mucha variedad de platos hechos por nosotros. Empezamos con los entrantes, con una selección de salumi, una tabla de salumi. Estos salumi están totalmente elaborados por nosotros, con curaciones que llegan hasta los tres meses. En vuestro plato encontraréis salumi que fueron preparados hace tres meses y luego servidos. Hacemos las pastas caseras. Obviamente nuestro caballo de batalla son los platos típicos romanos. Encontraréis pastas al huevo hechas por nosotros como el tonnarello, la cacio e pepe, una strozza prete alla carbonara o un pacchero alla matriciana. También nos permitimos una pequeña reinterpretación, por ejemplo con una gricia. Hacemos una gricia con peras. Las pizzas también están hechas por nosotros, cocidas en horno de leña, rigurosamente solo de leña. Qué deciros, os esperamos.
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Siempre es el chef superlativo el que habla desde Ivo a Trastevere. Aquí somos los más grandes de Trastevere. Empezamos desde la pizzería hasta la cocina y también los postres, porque no tenemos camareros, tenemos dragones. Y luego en cierto momento hasta sale el fuego. Empecemos por los puntos fuertes, bueno, la pizzería que está abierta desde 1962, así que ya estamos en manos de Dios. Luego está el superlativo de Trastevere que está en la cocina. Empecemos por madrigiani, carbonara, grigia, carne alla braccia, madrigiana. Es más o menos la mitad, así que os esperamos aquí en Trastevere todos los días, porque no cerramos nunca, desde el lunes hasta el final del año. Así que aquí no es que sea bueno, es superlativo, sin duda, venid a comer a mi casa. ¡Hola, guapos!
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El menú de La Taverna del Ghetto es un menú muy amplio que comienza con los entrantes históricos de la tradición, caracterizados por el carciofo alla giudia, el carciofo alla romana, los aliciotti con l'indivia, la pomodoro e mezzo y la concia di zucchine, para continuar después con los filetti di baccalà y los fiori di zucca, todos hechos expresamente en casa, con una selección muy cuidada de las materias primas, para pasar luego a los primeros platos de la tradición, es decir la pagliata, Angelo, titular.
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Soy Angelo Di Porto, propietario de la histórica trattoria La Taverna del Ghetto, la trattoria más antigua que conserva los platos de la cocina giudaico-romanesca. Tenemos varios platos, desde el carciofo alla giudia, que es el emblema de esta cocina histórica, pasando por el abbacchio alla giudia, la coratella, la trippa, la pagliata y todos los platos de la tradición que podrán probar aquí. Angelo, propietario. Gracias a todos.
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Hoy hablaremos del menú de octubre del Campisi Ristorante. Como entrantes, no faltará nunca la tartar di tonno rosso. En este momento la acompaño con mango y manzana verde, y al lado pongo arroz negro crujiente. Muy interesante también el fritto di alici, una materia prima que produce mi propia familia, que acompaño con una mayonesa vegana con semillas de hinojo silvestre. Si queremos mantenernos ligeros pero apreciar muy bien la materia prima, podemos comer una ensalada de gambas. Son hojas verdes seleccionadas con mango, naranja, zanahorias y langostinos asados aderezados con una salsa de yogur. Luego continuamos con los primeros platos, donde no pueden faltar los paccheri alla matalotta, plato típico de Marzamemi, de donde soy originario, con paccheri romancini, ventresca di tonno, cucunci, aceitunas y tomate cherry. Y después podemos concluir con un excelente calamaro relleno de caponata, cicoria frita y almendras.
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Nuestro menú se compone principalmente de platos de pescado. Entre nuestros entrantes encontrará una selección de crudi, carpaccio di spigola con gelamo ito, tataki di tonno con cipolline in agrodolce y gratatatina di lime, tartare di scampi, di gambero rosso y demás. Por supuesto no puede faltar la carne, como el carpaccio di manzo sobre una oblea crujiente. Los platos que más me gustan... De primero es sin duda el strozzaprate all'astice o los spaghetti affumicato della Verrigni con gambero rosso. Para el segundo, naturalmente apostamos por pescados de mar como San Pietro, pezzogne, dentici, rombi, pero por supuesto también hacemos crostacea alla catalana, frittura di calamari e gamberi. Para la carne prefiero por ejemplo la Sakura, que es una carne madurada 45 días y ahumada. Gracias.
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Buenos días, soy Arianna Consolini, soy la segunda generación del restaurante Consolini, gestionado en familia, abierto por mi papá y mi mamá a principios de los años 90. Una posición particular porque estamos pegados al Monte Aventino, el restaurante se compone de cuatro plantas, así que está estructurado de manera diferente, se pasa por grutas excavadas en la roca... ¿Qué es lo que más me importa? La selección de los productos.
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Para los entrantes podemos mencionar los supplì, que son una de las cosas más ricas que hacemos, junto con los carciofi alla giudia, que son espléndidos. La frittata di patate, un plato antiguo, que gusta a todos, grandes y pequeños. Luego podemos pasar a una oferta de primeros platos, siempre los típicos romanos: cacio e pepe, carbonara, gricia, amatriciana. Y luego tenemos los míticos spaghetti alla carrettiera, con atún, setas secas y tomate. Y luego pasemos a los segundos platos, hablemos de ellos: saltimbocca, abbacchio scottadito, abbacchio fritto, coda alla vaccinara, involtini, ossobuchi, ¿qué más queréis? Ya no sé ni qué proponeros. Las verduras, todas frescas, la cicoria, los puntarelli cuando es temporada, el carciofo alla romana, a comer. Y luego no dejamos de lado los postres, porque son todos de producción propia, porque al lado del restaurante también tenemos un bar pastelería heladería. Y aquí tiramisù, tarta de zabaione, de chocolate, la crumble de la abuela, ricotta e visciole. Buen provecho, ya no puedo más. Buen provecho.
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Checco Er Carettiere es un restaurante femenino gestionado por cuatro mujeres, en realidad cinco para ser exactos, porque la última generación se ha sumado. Estamos en el corazón de Trastevere y puedo deciros que nuestra oferta es completa, cocina romana, pescado, lo que queráis, bajo el signo de la genuinidad y frescura de nuestros productos. Os esperamos.
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En Piccolo Arancio la cocina es tradicional pero con una inspiración moderna. Seguimos las estaciones, cada receta nace de la materia prima que encontramos, tratada con técnicas de hoy, pero respetando cómo se ha hecho siempre. Lo que queremos es que reencontréis ciertos sabores, los sencillos, los de cuando erais niños. Entre los entrantes encontraréis los fiori di zucchina, los carciofi alla giudia, la burrata d'op de Andrea, el prosciutto di amatrice cortado a mano, nuestro plato símbolo, los ravioli all'arancia, y luego los tagliolini al tartufo fresco con pasta all'uovo casera, las linguine alla pescatora y las tagliata di carne. Os esperamos para haceros probar todo esto. Gracias a todos.
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Bienvenidos a Piccolo Arancio. Estamos aquí entre el Quirinale y Fontana di Trevi, a tres minutos a pie. Un local histórico familiar que sigue adelante desde hace generaciones. La nuestra es cocina romana, la de verdad, pero con una mirada moderna. Respetamos los platos de la tradición y de vez en cuando los reinterpretamos un poco. Aquí vienen los romanos que nos conocen de toda la vida, pero también muchos turistas que llegan de todo el mundo. Tenemos un personal que los acompaña de principio a fin y una carta de vinos elegida con esmero. Estamos abiertos todos los días excepto los lunes. Los esperamos en Piccolo Arancio.
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Hola a todos, soy Marco y hoy os cuento nuestros platos, además de los platos típicos que tenemos como el tonnarello cacio e pepe, el tonnarello alla matriciana, etcétera, etcétera. Hoy también tenemos fettuccine al ragù in bianco, tonnarelli al pesto, ravioli, ricotta e spinaci y una bonita lasagna alla bolognese. De segundos, una porchetta caliente recién recién recién cocinada con cicoria, y un delicioso saltimbocca alla romana, un buen roast beef de controfiletto, y como ensaladas hoy hay una novedad: insalata greca. ¡Chau a todos!
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Hola, soy Fabrizio de Sant'Anna otra vez, hoy es martes y tenemos nuestra especialidad que son los tagliolini fiori di zucca, spigola y pomodoro pachino, además de nuestras pastas clásicas romanas amatriciana, carbonara y cacio e pepe.
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Hola, buenos días, soy Fabrizio del ristorante Sant'Anna, soy propietario aquí desde hace 35 años, hacemos cocina romana y también de pescado, ¡os espero!
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Buenos días a todos, nuestros platos del día son lasagna al ragù di chianina, vellutata di zucca, ravioli di ricotta e zucca con burro e salvia, gnocchi di patate hechos en casa con salsa de tomate o ragù. Para terminar tenemos los tagliolini al tartufo estivo, y como segundos platos está la pezzogna local in guazzetto, los funghi porcini asados y el vitello tonnato. Además de los platos del día, también encontrará carne y pescado, siempre salvajes. Para terminar su almuerzo o su cena, tenemos también postres frescos hechos por nosotros, que son la zuppa inglese, la cassata siciliana y la crostata di visciole cocida al horno de leña. Gracias y buen día, los esperamos aquí.
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Aquí estamos. Menú recomendado: En nuestro menú encontráis toda la cocina romana. La carbonara, la amatriciana, la cacio e pepe, la gricia y luego la pasta e fagioli. Qué delicia. Los gnocchi, pero hechos en casa eh, hechos por nosotros, no esos envasados. Entre las verduras y los fritos, el carciofo alla giudia, que es frito, el filetto di baccalà, la cicoria salteada en la sartén. Luego de segundo, ¿qué me decís del saltimbocca alla romana? el abbacchio allo scottadito y luego cada día escribimos en las pizarras lo que encontramos fresco, que cambia siempre según la temporada, venid a ver y venid a visitarnos, os esperamos en gran número, eh.
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Hola a todos, soy Giuseppe Nardiello, el gerente de Trattoria da Luigi. Esta trattoria nació en 1960, abierta por mis tíos, y hoy la llevamos adelante mi hermano Gerardo y yo. Cocina romana y cocina italiana, la de antes. Estamos en el corazón de Roma, piazza Sforza Cesarini, número 23/24, a dos pasos de piazza Navona y de Largo Argentina. Aquí viene quien se detiene a almorzar por trabajo, la pareja viene por la noche para una cena tranquila, y también hacemos pequeñas fiestas para ocasiones especiales. Estamos abiertos todos los días, incluido el lunes, horario continuo de 12 a medianoche. Cuando pasen por aquí, entren, los esperamos.
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Buenos días a todos, soy Federico Mazochi, maître del Hotel Forum, un hotel histórico de 1961, situado entre el Colosseo y Piazza Venezia. Un lugar histórico para eventos, bodas, bautizos, comuniones, confirmaciones, una simple cena de trabajo, una cena romántica en pareja, una reunión de amigos. Lo que ofrecemos es un servicio a 360 grados que va desde el desayuno con vistas a los Fori Imperiali de día, iluminados por el sol, hasta un cóctel de after dinner para lo que respecta al después de la cena. Acogemos a cualquier franja de edad, nos gusta charlar con distintas generaciones, nos gusta charlar con personas de culturas diferentes, nos gusta integrar y dar a conocer nuestra cultura. Lo que proponemos es una cocina esencialmente clásica, no nos alejamos demasiado de los estándares clásicos de nuestra cocina local. Nos gusta proponer la pesca del día porque siempre creemos que el pescado es un plato elegante, un plato que combina a la perfección con nuestra cultura, nuestra tradición nos distingue de muchos otros - la presentación del plato, el sabor, la sapidez, el maridaje con el vino. La joya, el punto focal de nuestro hotel es sin duda nuestro American Bar, que hace que cada pequeña emoción se convierta en un gran sueño, porque tener una vista abierta sobre los Fori Imperiali es algo que difícilmente se encuentra en otros lugares. Lo que siempre sugerimos es reservar, porque las plazas son limitadas, pero por supuesto siempre aceptamos a todos. Nunca nos limitamos a decir no a la gente, al contrario, nos gusta siempre tener más amigos que nos vengan a visitar, más amigos que quieran descubrir la cultura de Roma, más amigos que quieran comer algo especial en un lugar sin igual. Esto es lo que somos.
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Hola, soy Fabio, dueño de la Osteria degli Ubertini, una clásica osteria romana en la zona de Largo Preneste Pigneto. Hacemos los platos clásicos romanos como carbonara, gricia, matriciana, cacio e pepe. Uno de nuestros platos fuertes de primero es el tornarello con cicoria, salsiccia y pecorino, y de segundo trippa, polpetta al sugo, pollo al forno, pollo con i peperoni y muchas cosas más. Tenemos excelentes menús para el almuerzo y para la cena, y bueno, os espero
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Ya conocéis nuestro menú. Os voy a revelar el secreto de nuestro éxito. Hace treinta años, paseando a caballo por la Maremma, me detuve en una vieja trattoria en el Valle Rana, donde me sirvieron una bistecca di costa con patatas y judías, presentada sobre una plancha caliente con una hoja de laurel y romero. Era tan especial que de esta idea nacieron los butteri. Así que si aún no habéis probado nuestra famosa carne servida en la plancha, os invito a venir a degustarla.
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Buenos días, soy Cardarelli Edoardo, el propietario de los restaurantes Butteri en Roma, nacido aquí hace 30 años. Es una tradición que se mantiene desde hace 30 años, en la que ofrecemos todo tipo de carne, entre ellas fiorentine, buttere, filetti, tagliate, y todo lo relacionado con esto. Además de esto, ofrecemos excelentes primeros platos, siempre típicos de la Toscana, como pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini y muchas otras cosas bonitas. También hay algún primer plato típico romano, y para completar esto también tenemos una excelente pizza, entre ellas una masa napolitana con una fermentación de 48 horas, para que todos nuestros clientes puedan degustar todas nuestras especialidades. Los postres son todos caseros, así que dicho esto, os esperamos aquí en Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Gracias. Gracias.
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Buenos días, soy Roberto Poggi, propietario del restaurante Ambasciata d'Abruzzo, desde hace ya 48 años. Realmente empezamos en otra época, donde los salumi y los salami eran lo más importante para nosotros, con muchos platos particulares y muchos platos de Abruzzo. Luego, poco a poco con el tiempo fuimos cambiando, todo lo que cambió, cambió a nuestra clientela, cambió la forma de comer, la forma de alimentarse, y nos convertimos en un restaurante de un nivel un poco más alto. Hoy hemos tenido que abandonar la cesta de salumi, pero hacemos una bonita tabla de salumi e intentamos mantener la tradición de todas las formas posibles. Aquí pueden encontrar las famosas pallotte abruzzesi cacio uova, encontrarán arrosticini de oveja que nos hace una empresa abruzzesa, hechos personalmente para nosotros, encontrarán una amplia gama de vinos de Abruzzo donde tenemos desde Montepulciano hasta Trebbiano hasta Pecorino que ahora están muy de moda, y luego muchos primeros platos, muchos platos también relacionados con la cocina romana porque claramente, estando aquí en Roma, hemos hecho muchos platos romanos, somos muy buenos en la matriciana, en la carbonara, en las fettuccine con ragù de cordero que son fabulosas, hacemos un filetto al pepe verde que siempre tiene mucho éxito, es un poco todo el ambiente, siempre he mantenido un ambiente familiar y lo gestiono junto con mi hijo, digamos que solo hay la dificultad de elegir cuando se está aquí, excelentes productos y los esperamos, siempre numerosos!
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Soy Enzo Passanisi, soy el chef del Hotel Forum de Roma y me encuentro en los Fori Imperiali. Bueno, quería decir que en nuestro restaurante encontraréis una amplia variedad de platos. En primer lugar tenemos los platos internacionales, luego también tenemos los platos romanos, es decir los platos típicos romanos que pueden ser, por ejemplo, como la carbonara, el cacio e pepe, la matriciana, como el abbacchio scottadito y el saltimbocca alla romana, esto lo hacemos porque estamos en Roma, pero también podéis encontrar platos sicilianos, yo soy de origen siciliano, bueno, de origen nativo siciliano, y por eso también incluyo platos sicilianos que solo podéis encontrar con nosotros, hablamos del pez espada, hablamos del atún, que son pescados muy frecuentes en el Mediterráneo y en nuestro local los podéis encontrar perfectamente.
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Nuestro restaurante ofrece un menú de temporada, seguimos todas las posibilidades que nos brinda cada estación y trabajamos con productos de alta calidad.
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Somos un local en Monteverde Vecchio desde 1929, mis abuelos lo abrieron como una simple vinería, luego en los años 60 papá lo transformó en restaurante, ahora estoy yo, y estoy dejando el timón a mis hijos, que son la cuarta generación, y la quinta ya ha nacido.
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Hola, soy Amit, uno de los dueños del restaurante Baghetto, en el corazón del barrio judío, en el centro de Roma. Aquí encontraréis la cocina judeo-romana combinada con la cocina de Oriente Medio en versión kosher. Una combinación que os sorprenderá. Os esperamos a todos.
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Ven a probar los clásicos carciofi alla giudia, osso buco alla romana, pero no te puedes perder tampoco los numerosos platos sabrosos, soufflé di carciofi, baccalà al horno con uva bassa, pinoli y patatas, y muchas más especialidades que se te hará agua la boca. ¡Te esperamos!
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Os esperamos en Gigetto: Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà, Fiori di Zucca, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno, Abbacchio Scottadito, Coda, Trippa, venid, venid que os esperamos
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Lo primero que ofrecemos a nuestros clientes es pescado, tanto cocido como crudo, así que tartare, carpaccio y demás, pero la cocina romana sigue siendo siempre un elemento fundamental de nuestra oferta y a menudo también sigue la estacionalidad. Así que tenemos desde carciofi alla romana hasta spaghetti alla gricia, baccalà guisado con pasas y piñones, hasta los clásicos scottadito di agnello, mientras que en nuestra cocina de pescado otro de nuestros platos estrella son los salmonetes sellados sobre una cama de patatas pequeñas y carciofi alla romana con un ligero pesto de albahaca. Así que os espero para probar uno de estos platos nuestros. Hasta pronto, gracias.
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Hola a todos, soy Alessandro Camponeschi, propietario del restaurante en Piazza Farnese, frente a la embajada de Francia, en el contexto de un palacio histórico del siglo XVI, el Palazzo Mandosi Mignanelli. Desde hace varias décadas dirijo este restaurante con la misión de continuar una tradición familiar que dentro de pocos años cumplirá 100 años de la empresa que ejerce esta misión, esta profesión, en Roma. Llevamos adelante un contexto de tradición con una cocina que va desde la cocina tradicional romana hasta la cocina a base de pescado, y para nosotros la única verdadera misión es satisfacer las expectativas de nuestro cliente. Y nuestro lema es que la calidad es la única forma de éxito que nos fascina. Os espero a todos, hasta pronto.
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Hola, soy Claudio Ceccarelli del restaurante Gigetto, desde 1923 en Portico d'Ottavia, carciofi alla giudia y todos los platos de la cocina típica romana y judeo-romana, os esperamos
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Nuestros platos estrella, sin duda nuestros primeros tradicionales, carbonara, matriciana, cacio e pepe, nuestras alcachofas, así que alla romana, giudia y en ensalada, sin duda nuestros segundos especiales, rabo, callos, cochinillo al horno, carrillera estofada, digamos que nuestro menú es vastísimo, realmente vastísimo, y todo se prepara
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Hola a todos, soy Andrea Corbo, dueño de la Bucateripetta. Lo que sin duda sigue haciendo especial a esta trattoria es el hecho de que nunca he cambiado, siempre he garantizado la calidad de cada plato que sale de nuestra cocina. Nuestros clientes nos siguen desde hace años, primero los abuelos, luego los hijos y ahora los nietos. El local es muy, muy acogedor, y además nos encontramos justo en el corazón del Tridente, o sea en pleno centro. La gente viene a comer con nosotros de todos modos, quizás después de un buen paseo por el centro. Los platos son sin duda siempre los mismos, así que es una garantía en todo, y os esperamos cada vez más para probar, siete días a la semana, nuestra excelente cocina tradicional. Un beso a todos, un abrazo y un saludo, Andrea Corbo.
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La voz deMonica MeloniGrabada en octubre