Chefs et restaurateurs de Rome racontent leurs adresses, avec leur propre voix. Appuyez sur play et écoutez-les les uns après les autres.
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La voix deShirli DabushEnregistrée en novembreComme plat du jour, je vous conseille la shakshuka. La shakshuka est l'un de ces plats qui racontent tout un voyage. La shakshuka est née en Afrique du Nord et, après être arrivée dans tout le Moyen-Orient, elle est désormais chez elle ici aussi. Œuf avec tomate épicée et du pain pour ne rien laisser dans l'assiette.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Ba Ghetto Bistrot est ouvert du matin jusqu'au soir et ici, chez nous, vous pouvez vous arrêter pour un petit-déjeuner, un déjeuner, un goûter ou même un dîner. Vous trouverez différents types de cuisine comme la cuisine romaine, moyen-orientale, les sushis ou encore une variété de desserts savoureux. Parmi les plats les plus demandés, il y a certainement les ravioli farcis cacio e pepe accompagnés de sauce au tartufo, l'hummus et les falafel, et l'uramaki de tartare de saumon. Et si on veut ajouter la ricotta e visciole. Nous vous attendons pour essayer tout le menu.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Shirli, la fille de l'un des propriétaires, et nous sommes chez Ba Ghetto Bistrot, l'un de nos trois établissements au cœur du portico d'Ottavia. Ici, vous pouvez savourer la qualité de notre pain tout juste sorti du four, de nos pâtes faites à la main et de nos desserts, toujours faits maison. C'est idéal pour ceux qui cherchent une pause rapide dans la journée ou pour ceux qui veulent profiter d'un repas détendu sur la via del portico d'Ottavia.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Voici nos tagliolini faits maison, mantecati à la perfection et recouverts de tartufo nero pregiato. Ils ont un parfum inoubliable et une saveur unique, parfaits pour les froides soirées d'automne.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Au Piccolo Arancio la cuisine est traditionnelle mais avec une inspiration moderne. Nous suivons les saisons, chaque recette naît de la matière première que nous trouvons, travaillée avec des techniques d'aujourd'hui, mais dans le respect de la façon dont on a toujours fait. Ce que nous voulons, c'est vous faire retrouver certaines saveurs, celles simples, celles de quand vous étiez enfants. Parmi les entrées vous trouverez les fiori di zucchina, les carciofi alla giudia, la burrata d'op d'Andrea, le prosciutto di amatrice coupé à la main, notre plat symbole, les ravioli all'arancia, et puis les tagliolini al tartufo fresco avec des pasta all'uovo faites maison, les linguine alla pescatora et les tagliata di carne. Nous vous attendons pour vous faire goûter tout cela. Merci à tous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bienvenue au Piccolo Arancio. Nous sommes ici entre le Quirinale et la Fontana di Trevi, à trois minutes à pied. Un lieu historique familial qui perdure depuis des générations. Notre cuisine est romaine, celle qui est authentique, mais avec un regard moderne. Nous respectons les plats de la tradition et de temps en temps nous les revisitons un peu. Ici viennent les Romains qui nous connaissent depuis toujours, mais aussi de nombreux touristes qui arrivent du monde entier. Nous avons une équipe qui vous accompagne du début à la fin et une carte des vins choisie avec soin. Nous sommes ouverts tous les jours sauf le lundi. Nous vous attendons au Piccolo Arancio.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Chez nous, on mange la cuisine romaine typique, notre plat phare c'est l'artichaut. Donc le conseil, c'est de goûter notre trio d'artichauts, composé de carciofo alla giudia, de carpaccio d'artichauts et de friture dorée d'artichauts.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonsoir, voici le Sa Tanca Crostaceria, via Palermo, nous sommes dans le quartier de Monti, au cœur de Roma. Notre cuisine est surtout méditerranéenne, avec une touche de Sardegna. Nous avons de nombreuses spécialités de crustacés, une magnifique sélection d'huîtres différentes, provenant de divers pays, avec des calibres, des goûts et des saveurs différents. Merci à tous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, nos plats du jour sont lasagna al ragù di chianina, vellutata di zucca, ravioli di ricotta e zucca con burro e salvia, gnocchi di patate faits maison avec sauce tomate ou ragù. Pour finir, nous avons les tagliolini al tartufo estivo, et comme plats principaux il y a la pezzogna locale in guazzetto, les funghi porcini rôtis et le vitello tonnato. En plus des plats du jour, vous trouverez aussi de la viande et du poisson, toujours sauvages. Pour terminer votre déjeuner ou votre dîner, nous avons aussi des desserts frais faits maison, qui sont la zuppa inglese, la cassata siciliana et la crostata di visciole cuite au four à bois. Merci et bonne journée, on vous attend ici.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Les plaques du Guide Michelin conservées dans notre vitrine racontent le parcours de l'Ostaria da Cesare, entre cuisine et hospitalité. À ce parcours s'ajoute la reconnaissance Best of Italy 2027 de Falstaff, 90 points sur 100 et 3 fourchettes. C'est la Falstaff Community, la plus grande communauté de gourmets d'Europe, qui nous a élus parmi les meilleures trattorias d'Italie. Un résultat que nous partageons avec toute notre équipe et avec ceux qui continuent de choisir notre table.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Alors, dans notre menu il y a beaucoup de plats aussi bien des Abruzzes que romains, mais nos spécialités phares sont les Bucatini alla Amatriciana et les Pappardelle al cinghiale, les arrosticini et les saltimbocca alla romana, les carciofi alla giudia, et puis nos tartes faites maison. Venez, on vous attend. Quand vous voulez, nous sommes ouverts du lundi au samedi, midi et soir. Le dimanche nous sommes fermés.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.La signification de notre nom nous a été donnée par notre famille il y a de nombreuses années, il y a 52 ans, mais elle est très liée à une histoire de réussite, car mon père est venu d'Abruzzo et a eu la chance d'ouvrir le restaurant. Donc le nom Abruzzo reflète bien nos racines, mais aujourd'hui il a une signification qui ne concerne pas seulement la cuisine, mais plutôt la recherche des produits de la terre d'origine, du vin, de la viande, des pâtes et de tout ce qui fait partie de la cuisine. Et puis quelques plats ne nous déplaisent pas, on les fait, mais on ne suit pas uniquement une cuisine purement abruzzaise, la nôtre est une cuisine italienne, romaine, authentique et faite à la minute, préparée sur le moment.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Dans notre restaurant, vous trouverez un large éventail d'antipasti, crus et cuits. Nous avons des premiers plats particuliers à base de poisson, les fettuccine aux artichauts et aux palourdes, des spécialités romaines comme notre carbonara crémeuse au guanciale croustillant, et des seconds plats de poisson également préparés... Merci à tous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Il Focolare est né comme une taverne au début des années quarante. Dans notre restaurant, vous trouverez un large menu allant du poisson frais aux viandes, cuisinées ou grillées, des premiers plats de poisson et bien sûr toutes les spécialités romaines. Un grand espace est réservé aux desserts, avec l'excellence de nos fraises au zabaione chaud.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Locanda Meloni, piazza Cavour, via Muzio Clementi 15, propose une sélection de cuisine romaine, de la carbonara à l'amatriciana, des rigatoni alla vaccinara aux polpette al sugo alla romana, en passant par les puntarelle et les carciofi alla romana. Nous vous attendons.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Monica Meloni, l'une des quatre associés de la Locanda Meloni, point de rencontre du quartier. Nous sommes quatre, l'histoire de nous trois frère et sœurs, Monica, Marco et Maurizio, et désormais un frère adoptif, Andrea Arsini. Nous avons commencé cette aventure il y a quatre ans et demi à partir d'un tout petit endroit, un petit local. Aujourd'hui, notre réalité est plutôt bien connue, c'est une cuisine traditionnelle ici via Muzio Clementi 15, et depuis le 18 juin de cette année, un peu plus loin toujours via Muzio Clementi au 75, nous avons ouvert le même format mais uniquement en version mer, donc nous vous attendons que vous ayez envie de viande ou de poisson.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nos menus changent périodiquement selon la saisonnalité des produits, mais nous pouvons vous proposer des premiers plats vraiment particuliers, du poisson frais et de la viande, en vous offrant à la fois des produits de la tradition romaine et des produits plus classiques.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut les amis, je suis Gianni du restaurant Rossovino. Depuis 1961, quand Maurizio a ouvert cet endroit, nous sommes ici pour satisfaire vos besoins, vos plaisirs. Nous pouvons vous offrir de tout, de la viande au poisson en passant par une excellente pizza. Venez nous rendre visite et vous ne serez pas déçus.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Notre menu est très varié, avec des plats végétariens, du poisson cru et cuit, et des plats de viande. Notre plat fort de viande est le pigeon. Ensuite il y a les premiers plats traditionnels, notre carbonara à la truffe, célèbre dans le monde entier, et le risotto al Castelmagno, que nous proposons chaque hiver depuis l'ouverture du restaurant. Les plats de viande, nos menus dégustation, sont vraiment intéressants pour leur rapport qualité-prix. Le menu végétarien à 60 euros et le menu qui comprend tout le parcours gastronomique de l'Antico Arco pour seulement 80 euros. Notre cave, avec 1 200 étiquettes, complète le tout.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Je suis Fundim Gjepali, chef et propriétaire du restaurant Antico Arco, sur le Gianicolo. Nous sommes ici depuis 1996 et nous suivons la même philosophie, le même amour, la même curiosité dans la création de plats pour nos clients qui viennent nous rendre visite du monde entier. Nous avons un menu dont environ 30% est représenté par nos plats phares de la cuisine romaine, modernisés sans détruire l'identité des plats. Nous avons une partie de plats contemporains créés par moi et une autre partie qui naît de la curiosité, des voyages que nous faisons dans les fermes, les élevages et les poissonneries.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Pour ceux qui viennent pour la première fois, nous conseillons toujours d'essayer le menu dégustation. On commence par l'entrée et on vous guide jusqu'au dessert. En particulier il y a les samosa, les pakora, puis on passe au tandoori, qui sont les plats typiques du four. Ensuite on continue avec les curry, toujours accompagnés de riz ou de naan, qui serait notre pain plat. Et on termine par le dessert. Ce menu change chaque jour et nous en proposons plusieurs, aussi bien végétariens que de viande.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, je suis Nishant et aujourd'hui je veux vous parler de Jaipur. Il y a presque 30 ans, mon père a lancé cette activité en essayant de faire connaître la cuisine indienne au public italien. Aujourd'hui, mon frère Sahil et moi l'accompagnons à la barre du restaurant. Nous vous attendons pour un parcours à travers la cuisine indienne, à travers les plats typiques du Rajasthan.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je m'appelle Nicola et je suis le gérant du restaurant Capo Boi à Rome. Nous sommes dans le métier depuis 1994, nous faisons une cuisine méditerranéenne spécialisée dans le poisson, et quand vous venez chez nous, je vous conseille notre incontournable maison, le tagliolino fait maison avec de la cernia, et comme plat principal la spigola al sale avec les pommes de terre au four du chef. Pour finir, des petites douceurs et des amari sardes. Nous vous attendons. Merci à tous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, je suis Cinzia, propriétaire et sous-chef du restaurant Epiro. Nous sommes un restaurant essentiellement de poisson. Les plats de notre menu sont de notre invention, de notre idée et création. Dans nos plats, nous mettons toute l'expérience que nous avons acquise au fil des années, et nous utilisons des ingrédients de toute première qualité, le poisson est extrêmement frais, et en effet nous avons souvent des plats hors menu parce que nous préférons cuisiner ce que la mer nous apporte.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Marco et aujourd'hui je vous présente nos plats en dehors des plats typiques que nous avons, comme le tonnarello cacio e pepe, le tonnarello alla matriciana, etc. Aujourd'hui nous avons aussi les fettuccine al ragù in bianco, les tonnarelli al pesto, les ravioli, ricotta e spinaci et une belle lasagna alla bolognese. Pour les plats principaux, une porchetta chaude à peine à peine à peine cuite avec de la cicoria, et un délicieux saltimbocca alla romana, un beau roast beef de controfiletto, et pour les salades aujourd'hui il y a une nouveauté, l'insalata greca. Salut à tous !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Marco Di Consiglio, propriétaire de la Cantina Belsiana, un restaurant situé au cœur de Rome, via Belsiana 15. Ici, le plaisir de la table rencontre la chaleur de l'accueil. En effet, notre philosophie s'inspire de la tradition de la cuisine italienne, avec un soin particulier dans la préparation de plats typiquement romains comme les Tonnarelli Cacio e Pepe, une riche Amatriciana ou encore la Carbonara. Vous pouvez aussi goûter un merveilleux roast beef di controfiletto, des saltimbocca alla romana, et bien d'autres encore, car nous avons vraiment beaucoup de plats typiques. Vous pouvez également essayer nos planches de salumi et de fromages, et nous avons une gamme vraiment vaste de bruschette. Alors n'hésitez pas à venir chez nous — et j'allais oublier, une attention particulière est aussi dédiée au vin, en effet nous avons une large gamme de caves, vraiment nombreuses. Je vous attends donc, nous sommes ici et nous travaillons pour vous. Merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bienvenue au Karalis, où la cuisine méditerranéenne rencontre la tradition sarde. Dans notre restaurant vous attend une cuisine de poisson qui célèbre les saveurs authentiques de la Méditerranée et de la Sardaigne, avec des spécialités sardes et des ingrédients de toute première qualité. Laissez-vous conquérir par notre menu dégustation, un parcours gastronomique que nous avons conçu spécialement pour vous, pour vous offrir une expérience complète, des plats raffinés, des saveurs authentiques et énormément de créativité. Mais le véritable protagoniste reste le poisson frais, que nous sélectionnons et pêchons sur le moment dans nos aquariums à disposition pour vous offrir toute la fraîcheur et la qualité de la mer.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Envie de sentir les parfums et les saveurs de la Sicile sans quitter Rome ? Chez Siciliainbocca, à Flaminio, la véritable tradition de la cuisine sicilienne t'attend, préparée avec passion, à déguster sans modération. Comme la norma, la pasta con le sarde, les linguine a ghiotta, du poisson frais tous les jours, des crudité à volonté, des involtini di pesce spada, des calamari ripieni, les sarde a beccafico. Tu trouveras tout ça chez nous. Viens nous rendre visite, la Sicile t'attend à table. Disons-le, ciao !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Calamarata à la dorade et aux tomates cerises datterino, une pâte fraîche faite maison avec de la dorade fraîche et un fond de tomates datterino. Une proposition raffinée et pleine de saveur.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Ana, l'âme et le cœur du Porto di Ripetta, et aujourd'hui je veux vous raconter ce qui rend cet endroit spécial. Nous sommes au cœur de Rome, dans un quartier riche d'histoire, de beauté et de charme. Notre nom rappelle l'ancien Porto di Ripetta, le port historique sur le Tevere qui pendant des siècles a été un lieu de rencontre, d'échanges de marchandises et d'histoires. Le Porto di Ripetta n'est pas un simple restaurant, mais une réalité faite de passion, d'engagement et d'amour pour l'hospitalité. C'est un lieu où nous voulons que chaque personne se sente accueillie, apprécie la bonne cuisine et emporte avec elle un souvenir agréable. Derrière chaque service, il y a le travail d'une équipe et la volonté de s'améliorer, de grandir et de toujours donner quelque chose en plus. Pour ceux qui choisissent de rester avec nous, notre objectif est de faire sentir chaque invité non seulement comme un client, mais comme une personne spéciale. Parce que le Porto di Ripetta n'est pas seulement un lieu où manger, mais un lieu où vivre une expérience, partager des émotions et se sentir chez soi au cœur de notre merveilleuse Rome. Je vous attends tous !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Ici au restaurant Settimio all'Arancio, parmi les antipasti de poisson, vous pouvez trouver le carpaccio di gamberi rossi di Mazzara del Vallo, le millefoglie di calamari, zucchine e pecorino, sinon il y a aussi en saison les fiori di zucca farcis au fior di latte et aux alici, le prosciutto patanegra coupé au couteau ou le prosciutto di norcia aussi coupé au couteau, les fettuccine aux funghi porcini, des funghi porcini frais à faire rôtis ou frits, la fregola aux frutti di mare, les spaghetti au datterino giallo, pomodorino confitto et basilico, sinon parmi les plats principaux, de viande comme de poisson, allant de l'abbacchio a scottadito, notre sélection de fiorentine et notre poisson frais. Et les desserts, naturellement faits maison. Merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nous vous attendons aussi pour déguster d'autres choses. Disons que nous sommes un restaurant casher avec des règles juives. En plus du carciofo alla giudia, nous faisons certainement la concia di zucchine, le pomodoro a mezzi. Nous avons la lingua in salsa verde parmi les entrées, qui est un vrai délice. Une polentina al sugo di stracotto. Vous pouvez goûter notre amatriciana casher, donc avec des morceaux de viande séchée, sans utiliser de guanciale, ou des fettuccine al sugo di stracotto. Merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, aujourd'hui je vous présente mon restaurant. Je suis Renato et nous parlons du restaurant Renato al Ghetto, situé dans le quartier juif de Rome, via del portico d'Ottavia numéro 5. Notre restaurant a ouvert en 2018, je l'ai ouvert avec ma femme. Nous proposons une cuisine romaine adaptée aux règles juives, c'est donc une cuisine kosher. Cuisine kosher veut dire qu'elle suit des règles juives, mais c'est essentiellement une cuisine romaine. Vous pourrez approfondir vous-mêmes le sujet du kosher, sinon je vais vous ennuyer. Je vous attends pour déguster ensemble notre menu et, pourquoi pas, boire aussi un verre de vin. Ah, j'oubliais, les desserts et les pâtes sont tous faits maison par notre chère Giorgia. Nous vous attendons.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Notre menu semble très simple en apparence, mais il ne l'est pas vraiment. Réalisé avec des matières premières d'excellente qualité, il raconte un peu la cucina romana revisitée et propose beaucoup de plats de poisson. La caractéristique principale du restaurant est sans aucun doute le menù del giorno, où nous choisissons ce que nous trouvons au marché aux poissons et le cuisinons pour vous. Donc, évidemment, tout ce que vous trouverez est bien ce que vous lirez sur le menu, mais j'espère qu'il y aura aussi la curiosité de découvrir ce que nous avons inventé ce jour-là.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Alessandro et je suis le propriétaire de Da Bruno ai quattro venti, le restaurant historique qui appartient à ma famille depuis trois générations maintenant. Cela fait huit ans que j'ai repris le restaurant de ma famille, en apportant des changements radicaux par rapport à ce que faisaient mon grand-père puis ma mère, en modifiant un peu l'orientation du restaurant par rapport à ses débuts, quand mon grand-père l'a repris en 62 et a ouvert une simple osteria. Aujourd'hui, nous faisons beaucoup d'autres choses, des plats de la cuisine traditionnelle romaine, mais nous nous sommes concentrés davantage sur le poisson et sur la réinterprétation de plats typiques de la cuisine italienne. C'était certainement un choix difficile, mais petit à petit et avec beaucoup de ténacité, nous avons réussi à faire découvrir aux gens notre façon de travailler. Qu'est-ce qui nous rend spéciaux ? Je ne sais pas, c'est à vous de me le dire. Je suis trop attaché à cet endroit pour vous dire ce qui le rend spécial. Pour moi, cet endroit est spécial, tout simplement. Donc la seule chose que je peux vous dire, c'est de venir ici et d'essayer cette nouvelle gestion, un retour au passé mais avec un œil sur l'avenir et la nouvelle génération de la cuisine.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Le Grazia Deledda est un restaurant très raffiné de Rome qui, depuis 25 ans, poursuit avec une passion inlassable une tradition culinaire de haute qualité et les parfums typiques de la cuisine sarda et marinara. Parmi les incontournables figurent sans aucun doute les fameuses linguine all'astice con pachino, un classique du menu capable de combler tous les amateurs de crustacés. Nous vous attendons !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Vous savez ce qu'il y a de fantastique au Ristorante Grazia Deledda ? Qu'après presque 30 ans, on ne parle pas d'un aboutissement mais d'un nouveau départ continu. Tout est né en 97 d'une idée des cousins Pino et Giampaolo, et depuis, la passion est restée identique. Aujourd'hui, aux côtés de l'oncle, il y a nous, Andrea et Claudia, pour faire avancer cette belle histoire de famille. Chez nous, le temps semble s'être arrêté, nos spécialités de poisson frais, la même équipe soudée de toujours, et cette ambiance chaleureuse et familiale où chaque client se sent comme à la maison, VIP compris. Nous vous attendons pour vous faire sentir vraiment chez vous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Je suis Lino Cialfi, nous sommes ici au restaurant Arancio d'Oro et nos plats les plus demandés sont le poisson, cru comme cuit, nos pâtes maison particulières, ainsi que notre pain à levée de 24 heures. En salle, ce sont tous des jeunes gens assez jeunes, très courtois avec tous nos clients.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Matteo et je vous parle depuis le Ristorante Venerina. Mon établissement est un lieu typiquement romain, où dans notre menu vous trouverez un grand choix de nombreux plats faits maison. On commence par les entrées, avec une sélection de salumi, une planche de salumi. Ces salumi sont entièrement produits par nous, avec des affinages allant jusqu'à trois mois. Dans votre assiette, vous trouverez des salumi qui ont été préparés il y a trois mois puis servis. Nous faisons des pâtes faites maison. Évidemment, notre cheval de bataille, ce sont les plats typiques romains. Vous trouverez des pâtes aux œufs faites par nous comme le tonnarello, la cacio e pepe, une strozza prete alla carbonara ou un pacchero alla matriciana. Nous nous permettons aussi une petite revisitation, par exemple sur une gricia. On fait une gricia avec des poires. Les pizzas sont elles aussi faites par nous, cuites au four à bois, rigoureusement seulement au bois. Que dire, nous vous attendons.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.C'est toujours le chef superlatif qui parle depuis Ivo a Trastevere. Ici, nous sommes les plus grands de Trastevere. On part de la pizzeria à la cuisine et même aux desserts, parce que nous n'avons pas de serveurs, nous avons des dragons. Et puis à un moment donné, le feu sort même. Commençons par les points forts, eh bien, la pizzeria qui est ouverte depuis 1962, donc on est déjà entre les mains de Dieu. Ensuite il y a le superlatif de Trastevere qui est en cuisine. Commençons par les madrigiani, carbonara, grigia, carne alla braccia, madrigiana. C'est à peu près la moitié, donc on vous attend ici à Trastevere tous les jours, parce qu'on ne ferme jamais, du lundi jusqu'à la fin de l'année. Donc ici ce n'est pas juste bon, c'est superlatif, sans aucun doute, venez manger chez moi. Salut les beaux !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Le menu de La Taverna del Ghetto est un menu très vaste qui commence par les entrées historiques de la tradition, caractérisées par le carciofo alla giudia, le carciofo alla romana, les aliciotti con l'indivia, la pomodoro e mezzo et la concia di zucchine, pour continuer ensuite avec les filetti di baccalà et les fiori di zucca, tous faits expressément maison, avec une sélection très soignée des matières premières, pour passer ensuite aux premiers plats de la tradition, donc la pagliata, Angelo, propriétaire.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Je suis Angelo Di Porto, propriétaire de la trattoria historique La Taverna del Ghetto, la plus ancienne trattoria qui conserve les plats de la cuisine giudaico-romanesca. Nous avons plusieurs plats, du carciofo alla giudia, qui est l'emblème de cette cuisine historique, en passant par l'abbacchio alla giudia, la coratella, la trippa, la pagliata et tous les plats de la tradition que vous pourrez goûter ici. Angelo, propriétaire. Merci à tous.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Aujourd'hui nous allons parler du menu d'octobre du Campisi Ristorante. Comme entrées, la tartar di tonno rosso ne manquera certainement jamais. En ce moment je l'accompagne avec de la mangue et une pomme verte, et à côté j'ajoute du riz noir croustillant. Très intéressant aussi le fritto di alici, une matière première que ma famille produit elle-même, que j'accompagne d'une mayonnaise végane aux graines de fenouil sauvage. Si l'on veut rester léger tout en appréciant parfaitement la matière première, on peut manger une salade de crevettes. Ce sont des feuilles vertes sélectionnées avec mangue, orange, carottes et de grosses crevettes rôties assaisonnées d'une sauce au yaourt. Puis on continue avec les premiers plats, où ne peuvent certainement pas manquer les paccheri alla matalotta, plat typique de Marzamemi, d'où je viens, avec des paccheri romancini, de la ventresca di tonno, des cucunci, des olives et de la tomate cerise. Et enfin on peut conclure avec un excellent calamaro farci de caponata, de cicoria frite et d'amandes.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Notre menu se compose principalement de plats de poisson. Parmi nos entrées, vous trouverez une sélection de crudi, carpaccio di spigola con gelamo ito, la tataki di tonno avec des cipolline in agrodolce et la gratatatina di lime, les tartare di scampi, di gambero rosso, et ainsi de suite. Bien sûr, la viande ne peut pas manquer, comme le carpaccio di manzo sur une gaufrette croustillante. Les plats que je préfère... En premier, c'est absolument le strozzaprate all'astice ou les spaghetti affumicato della Verrigni avec le gambero rosso. Pour le plat principal, nous misons naturellement sur des poissons de mer comme San Pietro, pezzogne, dentici, rombi, mais bien sûr nous faisons aussi crostacea alla catalana, friture di calamari e gamberi. Pour la viande, je préfère par exemple la Sakura, qui est une viande affinée 45 jours et fumée. Merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Arianna Consolini, je suis la deuxième génération du restaurant Consolini, géré en famille, ouvert par mon papa et ma maman au tout début des années 90. Une position particulière car nous sommes adossés au Monte Aventino, le restaurant se compose de quatre étages, donc il est structuré différemment, on passe par des grottes creusées dans la roche... Ce à quoi je tiens le plus ? La sélection des produits.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Pour les entrées, on peut citer les supplì, qui sont l'une des meilleures choses que nous faisons, avec les carciofi alla giudia, qui sont splendides. La frittata di patate, qui est un plat ancien que tout le monde aime, petits et grands. Ensuite, nous pouvons passer à une offre de primi, toujours tous les plats typiques romains, cacio e pepe, carbonara, gricia, amatriciana. Et puis nous avons les mythiques spaghetti alla carrettiera, avec thon, champignons secs et tomate. Et puis passons aux secondi, on en parle, saltimbocca, abbacchio scottadito, abbacchio fritto, coda alla vaccinara, involtini, ossobuchi, que demander de plus ? Je ne sais plus quoi vous proposer. Les légumes, tous frais, la cicoria, les puntarelle quand c'est la saison, le carciofo alla romana, mangez à volonté. Et puis n'oublions pas les desserts, car ils sont tous faits maison, parce qu'à côté du restaurant nous avons aussi un bar pâtisserie glacier. Et ici tiramisù, gâteau au zabaione, au chocolat, crostata della nonna, ricotta e visciole. Bon appétit, je n'en peux plus. Bon appétit.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Checco Er Carettiere est un restaurant tenu par des femmes, géré par quatre femmes, en fait cinq pour être précis, car la dernière génération s'est lancée. Nous sommes en plein cœur de Trastevere, et je peux vous dire que notre offre est complète, cuisine romaine, poisson, tout ce que vous voulez, sous le signe de l'authenticité et de la fraîcheur de nos produits. Nous vous attendons.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, c'est encore Fabrizio de Sant'Anna, aujourd'hui c'est mardi et nous avons notre spécialité qui est les tagliolini fiori di zucca, spigola et pomodoro pachino, en plus de nos pâtes classiques romaines amatriciana, carbonara et cacio e pepe.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, bonjour, je suis Fabrizio du ristorante Sant'Anna, je suis propriétaire ici depuis 35 ans, on fait une cuisine romaine et aussi de poisson, je vous attends !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nous voilà. Menu recommandé : Dans notre menu vous trouverez toute la cuisine romaine. La carbonara, l'amatriciana, la cacio e pepe, la gricia et puis la pasta e fagioli. Quelle merveille. Les gnocchi, mais faits maison hein, faits par nous, pas ceux emballés. Parmi les légumes et les fritures, le carciofo alla giudia, qui est frit, le filetto di baccalà, la cicoria sautée à la poêle. Puis en plat principal, que dire du saltimbocca alla romana ? l'abbacchio allo scottadito et puis chaque jour nous écrivons sur les ardoises ce que nous trouvons de frais, qui change toujours selon la saison, venez voir et venez nous rendre visite, on vous attend nombreux, hein.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Giuseppe Nardiello, le gérant de Trattoria da Luigi. Cette trattoria est née en 1960, ouverte par mon oncle et ma tante, et aujourd'hui c'est mon frère Gerardo et moi qui la faisons vivre. Cuisine romaine et cuisine italienne, celle d'autrefois. Nous sommes au cœur de Rome, piazza Sforza Cesarini, numéro 23/24, à deux pas de piazza Navona et de Largo Argentina. Ici viennent ceux qui s'arrêtent déjeuner pour le travail, les couples le soir pour un dîner tranquille, et nous organisons aussi de petites fêtes pour les occasions spéciales. Nous sommes ouverts tous les jours, y compris le lundi, en horaire continu de 12h à minuit. Quand vous passez par ici, entrez, on vous attend.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Je suis Enzo Passanisi, je suis le chef de l'Hotel Forum à Rome et je me trouve aux Fori Imperiali. Alors, je voulais dire que dans notre restaurant vous trouverez une large gamme de plats. Tout d'abord nous avons les plats internationaux, puis nous avons aussi les plats romains, c'est-à-dire les plats typiques romains qui peuvent être, je donne un exemple, comme la carbonara, le cacio e pepe, la matriciana, comme l'abbacchio scottadito et le saltimbocca alla romana, cela nous le faisons parce que nous sommes à Rome, mais vous pouvez aussi trouver des plats siciliens, je suis d'origine sicilienne, enfin, nativement sicilien, et donc j'ajoute aussi des plats siciliens que vous ne pouvez trouver que chez nous, on parle de l'espadon, on parle du thon, qui sont des poissons très fréquents en Méditerranée et chez nous vous pouvez très bien les trouver.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Federico Mazochi, maître d'hôtel à l'Hotel Forum, un hôtel historique de 1961, situé entre le Colosseo et Piazza Venezia. Un lieu historique pour les événements, les mariages, les baptêmes, les communions, les confirmations, un simple dîner d'affaires, un dîner romantique en couple, une rencontre entre amis. Ce que nous offrons, c'est un service à 360 degrés qui va du petit-déjeuner avec vue sur les Fori Imperiali le jour, illuminés par le soleil, jusqu'à un cocktail d'after dinner pour ce qui concerne l'après-dîner. Nous accueillons toutes les tranches d'âge, nous aimons discuter avec différentes générations, nous aimons discuter avec des personnes de cultures différentes, nous aimons intégrer et faire connaître notre culture. Ce que nous proposons, c'est une cuisine essentiellement classique, nous ne nous éloignons pas trop des standards classiques de notre cuisine locale. Nous aimons proposer la pêche du jour car nous croyons toujours que le poisson est un plat élégant, un plat qui épouse à merveille notre culture, notre tradition nous distingue de beaucoup d'autres - la présentation du plat, le goût, la saveur, l'accord avec le vin. Le joyau, le point central de notre hôtel, est certainement notre American Bar qui fait que chaque petite émotion devient un grand rêve, car avoir une vue ouverte sur les Fori Imperiali est quelque chose que l'on trouve difficilement ailleurs. Ce que nous suggérons toujours, c'est de réserver, car les places sont limitées, mais nous accueillons bien sûr toujours tout le monde. Nous ne nous limitons jamais à dire non aux gens, au contraire, nous aimons toujours avoir plus d'amis qui viennent nous rendre visite, plus d'amis qui veulent découvrir la culture de Roma, plus d'amis qui veulent manger quelque chose de spécial dans un lieu sans pareil. Voilà qui nous sommes.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Vous connaissez déjà notre menu. Je vais vous révéler le secret de notre succès. Il y a trente ans, en me promenant à cheval en Maremma, je me suis arrêté dans une vieille trattoria de la Valle Rana, où l'on m'a servi une bistecca di costa avec des pommes de terre et des haricots, présentée sur une plaque chaude avec une feuille de laurier et du romarin. C'était tellement particulier que de cette idée sont nés les butteri. Alors si vous n'avez pas encore goûté notre fameuse viande servie sur la plaque, je vous invite à venir la déguster.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Cardarelli Edoardo, propriétaire des restaurants Butteri à Rome, né ici il y a 30 ans. C'est une tradition perpétuée depuis 30 ans, où nous proposons tous types de viande, parmi lesquelles fiorentine, buttere, filetti, tagliate, et tout ce qui s'y rapporte. En plus de cela, nous proposons d'excellents premiers plats, toujours typiques de la Toscana, comme les pappardelle cinghiale, les fettuccine e funghi porcini et bien d'autres belles choses. Il y a aussi quelques plats typiquement romains, et pour compléter tout cela, nous avons également une excellente pizza, dont une pâte napolitaine avec une levée de 48 heures, pour faire découvrir un peu à tous nos clients toutes nos spécialités. Les desserts sont tous faits maison, donc cela dit, nous vous attendons ici aux Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Merci. Merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Notre restaurant propose un menu saisonnier, nous suivons toutes les possibilités que chaque saison nous offre et nous travaillons des produits de haute qualité.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nous sommes une réalité à Monteverde Vecchio depuis 1929, mes grands-parents l'ont ouverte comme une simple vinerie, puis dans les années 60 papa en a fait un restaurant, maintenant c'est moi, et je suis en train de laisser les rênes à mes enfants, qui sont la quatrième génération, et la cinquième est déjà née.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Venez essayer les classiques carciofi alla giudia, osso buco alla romana, mais à ne pas manquer il y a aussi plein de plats savoureux, soufflé di carciofi, baccalà au four avec uva bassa, pinoli et pommes de terre, et bien d'autres spécialités qui vous mettront l'eau à la bouche. On vous attend !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, je suis Amit, l'un des propriétaires du restaurant Baghetto, au cœur du quartier juif, en plein centre de Rome. Ici, vous trouverez la cuisine judéo-romaine alliée à la cuisine moyen-orientale, en version casher. Une alliance qui vous surprendra. Nous vous attendons nombreux.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.On vous attend chez Gigetto : Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà, Fiori di Zucca, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno, Abbacchio Scottadito, Coda, Trippa, venez, venez, on vous attend
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Claudio Ceccarelli du restaurant Gigetto, depuis 1923 à Portico d'Ottavia, carciofi alla giudia et tous les plats de la cuisine typique romaine et judéo-romaine, on vous attend
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.La première chose que nous proposons à nos clients, c'est le poisson, aussi bien cuit que cru, donc tartare, carpaccio et autres, mais la cuisine romaine reste toujours un élément fondamental de notre carte et suit souvent la saisonnalité. Nous avons donc, des carciofi alla romana aux spaghetti alla gricia, en passant par le baccalà mijoté avec raisins secs et pignons, jusqu'aux classiques scottadito di agnello, tandis que dans notre cuisine de poisson, un autre de nos plats phares est le rouget saisi sur un lit de petites pommes de terre et de carciofi alla romana, avec un léger pesto au basilic. Je vous attends donc pour essayer l'un de ces plats. À bientôt, merci.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Alessandro Camponeschi, propriétaire du restaurant à Piazza Farnese, en face de l'ambassade de France, dans le cadre d'un palais historique du XVIe siècle, le Palazzo Mandosi Mignanelli. Depuis plusieurs décennies je dirige ce restaurant avec la mission de poursuivre une tradition familiale qui, dans quelques années, fêtera les 100 ans de l'entreprise exerçant cette mission, cette profession, à Rome. Nous poursuivons un contexte de tradition avec une cuisine qui va de la cuisine traditionnelle romaine à la cuisine à base de poisson, et pour nous l'unique véritable mission est de combler les attentes de notre client. Et notre devise est que la qualité est la seule forme de succès qui nous fascine. Je vous attends tous, à bientôt.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nos plats vedettes, certainement nos premiers plats traditionnels, carbonara, matriciana, cacio e pepe, nos artichauts, donc alla romana, giudia et en salade, certainement nos seconds plats particuliers, queue de bœuf, tripes, cochon de lait au four, joue braisée, disons que notre menu est immense, vraiment immense, et il est tout préparé
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour à tous, je suis Andrea Corbo, propriétaire de la Bucateripetta. Ce qui rend certainement encore spéciale cette trattoria, c'est le fait que je n'ai jamais changé, j'ai toujours garanti la qualité de chaque plat qui sort de notre cuisine. Nos clients nous suivent depuis des années, d'abord les grands-parents, puis les enfants et maintenant les petits-enfants. L'endroit est très, très accueillant, et nous nous trouvons justement au cœur du Tridente, donc en plein centre. Les gens viennent manger chez nous quoi qu'il arrive, peut-être après une belle promenade dans le centre. Les plats sont certainement toujours les mêmes, donc c'est une garantie en tout, et nous vous attendons toujours plus nombreux pour goûter, sept jours sur sept, notre excellente cuisine traditionnelle. Un bisou à tous, une accolade et un salut, Andrea Corbo.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bienvenue chez Pescado, je suis Roberta Poggi et avec Cristina Caridi nous vous accueillons dans ce petit coin de mer né de l'idée de mon père Roberto, déjà propriétaire du restaurant historique "Ambasciata d'Abruzzo" via Tacchini, et du chef Gianluca Godente de "Sbarco" à Anzio. Ils ont lancé cette nouvelle entreprise ambitieuse en 2020, juste avant l'arrivée du Covid, ce qui a rendu les débuts assez difficiles ! Des plats simples mais pleins d'imagination. Le poisson que nous servons nous arrive chaque jour des meilleures criées de la Méditerranée centrale, donc d'Anzio à Porto Santo Stefano, en passant par Fiumicino et Civitavecchia. L'imagination de Gianluca en cuisine est immense et il parvient à sublimer cette fantastique matière première que nous avons, sans en couvrir l'essence. Ce sont des plats élaborés, mais en même temps vraiment très simples. Il faut essayer pour y croire. Nous vous attendons tous les jours, du lundi soir au dimanche midi, Viale Bruno Buozzi 31.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Nous y voilà. La Trattoria Vantaggio est née en 1920 et fut ouverte par un certain monsieur Cappellone, qui la gérait en partageant la direction avec d'autres personnes. Au départ, l'osteria était le lieu de rendez-vous des cochers qui s'arrêtaient pour boire du vin, manger quelque chose et jouer aux cartes. En 1963, la gestion de la Trattoria est passée à mon père, Alberto de Vincenti, passionné de cuisine romaine, une passion ensuite transmise à ses fils Luigi et Costantino. Et actuellement, même la troisième génération commence à s'impliquer dans la gestion. Nous faisons partie de la liste des boutiques historiques de la commune de Rome et nous avons toujours cherché à représenter la cuisine romaine avec les meilleurs ingrédients.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Papo e Lula est une pizzeria située au cœur de Rome, via del Vantaggio 22b, à quelques pas de Piazza del Popolo. C'est un endroit moderne, élégant, mais en même temps très accueillant. Une chose qui nous caractérise, c'est que nous sommes ouverts toute la journée. Nous commençons par le petit-déjeuner et accompagnons le client jusqu'après le dîner. Donc Papo e Lula n'est pas seulement une pizzeria, mais un endroit où l'on peut venir à différents moments de la journée, du petit-déjeuner au déjeuner, à l'apéritif jusqu'après le dîner. En plus de la pizza, nous avons une offre assez large avec des entrées, des fritures, des salades, des hamburgers, des plats, des plats du jour grillés et des desserts, en essayant d'offrir quelque chose pour des besoins et des moments différents de la journée. Notre idée est de proposer une pizza romana qui garde son identité, donc une pizza légère, fine et croustillante, mais avec une attention particulière à la qualité des ingrédients et aux associations. Je suis la manager de l'établissement et je m'occupe principalement de la gestion de l'équipe, de l'organisation du service, de la cuisine, en veillant à ce que tout fonctionne le mieux possible. En quelques mots, Papo e Lula veut être un endroit où bien manger, boire quelque chose, prendre un bon petit-déjeuner ou simplement s'arrêter pendant la journée, en vivant une expérience agréable au cœur de Rome. Nous vous attendons tous chez Papo e Lula.
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Salut, je suis Fabio, le patron de l'Osteria degli Ubertini, une osteria romaine classique dans le quartier Largo Preneste Pigneto. On prépare les plats romains classiques comme la carbonara, la gricia, la matriciana, la cacio e pepe. Un de nos plats forts en primo, c'est le tornarello avec cicoria, salsiccia et pecorino, et en secondo la trippa, la polpetta al sugo, le pollo al forno, le pollo con i peperoni et bien d'autres choses encore. On a d'excellents menus pour le déjeuner et pour le dîner, et voilà, je vous attends
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Bonjour, je suis Roberto Poggi, propriétaire du restaurant Ambasciata d'Abruzzo, depuis déjà 48 ans. Nous avons vraiment commencé à une autre époque, où les salumi et les salami étaient la chose la plus importante pour nous, avec beaucoup de plats particuliers et beaucoup de plats des Abruzzes. Puis, petit à petit, au fil du temps, nous avons changé, tout ce qui a changé a changé notre clientèle, a changé la façon de manger, la façon de se nourrir, et nous sommes devenus un restaurant d'un niveau un peu plus élevé. Aujourd'hui, nous avons dû abandonner le panier de salumi, mais nous faisons une belle planche de salumi et nous essayons de maintenir la tradition de toutes les façons. Ici vous pouvez trouver les fameuses pallotte abruzzesi cacio uova, vous trouverez des arrosticini de mouton que nous fait une entreprise des Abruzzes, faits personnellement pour nous, vous trouverez une vaste gamme de vins des Abruzzes où nous avons du Montepulciano au Trebbiano au Pecorino qui sont désormais très appréciés, et puis beaucoup de primi, beaucoup de plats aussi liés à la cuisine romaine parce que clairement, étant ici à Rome, nous avons fait beaucoup de plats romains, nous sommes très doués pour la matriciana, la carbonara, les fettuccine au ragù d'agneau qui sont incroyables, nous faisons un filetto al pepe verde qui a toujours beaucoup de succès, c'est un peu toute l'ambiance, il m'est toujours resté une ambiance familiale et je le gère avec mon fils, on peut dire qu'il n'y a que l'embarras du choix quand on est ici, d'excellents produits et nous vous attendons, toujours nombreux !
Traduite automatiquement de ce que le restaurateur a dit en italien.Aujourd’hui sur Menu di Roma, 42 adresses se racontent de vive voix, avec 68 messages vocaux : 31 présentations et 37 menus racontés.
Aujourd’hui sur Menu di Roma, c’est Campo Marzio, avec 7 adresses qui se racontent de vive voix ; puis Sant'Angelo (6) et Monteverde (5).
Aujourd’hui sur Menu di Roma, il y a 53 minutes de voix, en moyenne 47 secondes par message. Le lecteur les enchaîne les uns après les autres, comme une radio.
Dans la langue de celui qui parle. Sous chaque message vocal, il y a le texte, que l’on peut aussi lire en anglais, français, allemand, espagnol et chinois.